Сырые яйца: польза или вред

Среди всего многообразия птичьих яиц самыми популярными в нашем рационе являются куриные и перепелиные. В данной статье мы попытаемся разобраться, можно ли принимать их в сыром виде, в чем состоит разница между теми и прочими, и насколько она существенна.

Состав и пищевая ценность сырых яиц

По показателям пищевой значимости птичьи яйца имеют подобные характеристики из расчета на 100 г:

куриные: белки — 12,7 г (суточная норма — 27,6 %); жиры — 11,5 г (суточная норма — 20, %); углеводы — 0,7 г (суточная норма — 0,3 %); сочные жирные кислоты — 3,4 г (суточная норма — 18,9 %); полиненасыщенные жирные кислоты — 1,9 г (суточная норма — 31,8 %); мононенасыщенные жирные кислоты — 3,6 г (суточная норма — 10,1 %);

перепелиные: белки — 11,9 г (суточная норма — 25,9 %); жиры — 13,1 г (суточная норма — 23,4 %); углеводы — 0,6 г (суточная норма — 0,2 %); сочные жирные кислоты — 3,5 г (суточная норма — 19,1 %); полиненасыщенные жирные кислоты — 1,3 г (суточная норма — 22 %); мононенасыщенные жирные кислоты — 4,3 г (суточная норма — 12 %).

В 100 г массы, как куриного, так и перепелиного яичка, содержится усредненное кол-во калорий (158 и 160 г исходя из этого).

Яйца курицы прославились наличием полезных аминокислот, липидов, а еще большим числом витаминов: ретинол (А), водорастворимые витамины группы B (тиамин, рибофлавин, холин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, кобаламины), витамин Е (E), биотин (H), кальциферол (D), филлохинон (К), никотиновая кислота (PP).

Химсостав продукта представлен следующими элементами: фтор (F), цинк (Zn), медь (Cu), молибден (Мо), кобальт (Co), марганец (Mn), железо (Fe), фосфор (Р), магний (Mg), натрий (Na), калий (К), кальций (Ca) и прочие.

Уникально немалое количество аминокислот и каротиноидов, а еще умеренная цифра вместимости липидов — очередной плюс биологической ценности таких продуктов.

Наперекор популярному мнению, кол-во холестерина, содержащееся в яйцах, не может достигать опасного уровня в силу того, что в этом же продукте содержатся иные полезные вещества, которые мешают усвоению холестерина и помогают его быстрому дальнейшему выводу из организма (лецитин, холин, фосфолипиды).

Польза перепелиных и куриных яиц в сыром виде

Самой основной особенностью данного изделия считается то, что собственно в его сыром виде содержится тот белок, который, если есть наличие нагрузок физического плана, на 98% усваивается человеческим организмом.

Благодаря отсутствию термообработки продукта полезные вещества и микроэлементы не приходят в негодность, а специфическая консистенция создает обволакивающий эффект на слизистую оболочку желудка, понижая аналогичным образом уровень кислотности сока желудка.

Антибактериальный агент лизоцим, который входит в состав сырого продукта, ликвидирует вредоносные бактерии и восстанавливает нормальную микрофлору пищеварительного тракта.

Общая польза

Полезное влияние куриных яиц в сыром виде встречается в следующих эффектах:

совершенствуют процесс образования, развития и развития кровяных клеток;
мешают проблемам со зрением, а именно катаракте, оберегают визуальный нерв и предохраняют развитие его атрофии;
предохраняют появление травм и переломов благодаря укреплению костной системы;
увеличивают антибактериальные свойства и функции защиты организма, а еще сопротивляемость иммунной системы болезням;
совершенствуют память, умственную и физическую трудоспособность, увеличивают активность и поддерживают бодрое состояние;
предохраняют увядание кожи и тормозят старение;
работают успокаивающе на психику;

возрождают обычный уровень давления артерий;
активно воздействуют на нормализацию веса и помогают в борьбе с лишним килограммами;
совершенствуют работу системы дыхания;
делают меньше риск проявления и развития заболеваний в онкологии.

Также хорошего эффекта от их приема можно ждать в следующих ситуациях:

проблемы с лишним весом, а еще общие нарушение практичности кишечно-желудочного тракта;
расстройства работы нервной системы, безразличие, быстрая утомляемость;
болезни сердца и сосудов;
плохая память, сниженная концентрация внимания;
плохой иммунитет.

В чем польза для тех представителей сильной половины человечества

Сырые яйца уже очень давно известны как прекрасное средство увеличения уровня потенции у мужчин. Частое потребление данного изделия способно совершенствовать количественные и показатели качества эрекции и эякуляции.

Содержание в сырых яйцах минимального количества жиров животного происхождения, а еще аминокислот, которые организм человека не может синтезировать своими силами, содействует нормальной выработке мужских половых гормонов. Снимая утомленность и восстанавливая силы, сырое яйцо приводит в порядок репродуктивную практичность мужчины.

История употребления данного изделия в сыром виде представителями мужчин начинается еще во времена Древней Руси.

Можно ли детям

Сырые перепелиные яйца считаются одним из центральных элементов детского питания, а при выявлении у ребенка диатеза, продукт сыграет существенную роль в борьбе с ним. Частое их потребление также предохраняет дефицит кальция у детей и их делает более энергичными, подвижными, любознательными и сообразительными.

Польза для представительниц прекрасного пола и потребление при беременности

Сырые яйца возрождают стабильный гормональный фон представительниц прекрасного пола, поддерживая нормальную репродуктивную практичность из-за наличия в них ниацина. Регулярный прием продукта уменьшает риск проявления опухолей молочных желез и остальных заболеваний в онкологии при помощи входящего в состав продукта холина.

Женщинам в интересном положении рекомендуется принимать сырые яйца для укрепления здорового состояния зубов и волос.

Фолиевая кислота, которую доктора рекомендуют принимать представительницам слабого пола в любом виде при планировке беременности, во время вынашивания ребенка, а еще после его рождения, входит в состав данного изделия и хорошо оказывает влияние на здоровье мамы и ребенка.

Вред сырых яиц

Опасность употребления яиц заключается в том, что этот продукт в сыром виде провоцирует развитие серьезного болезни — сальмонеллеза (острой кишечной инфекции, вызываемой нестандартными бактериями, которые как правило находиться в жидкой яичной части). При этом в случае с куриным продуктом риск возрастает, потому как перепелки достаточно устойчивые к очень разного рода инфекциям. В большинстве случаев бактерии сальмонеллы проникают в середину яйца через скорлупу, благодаря этому в качестве метода предостережения нужно его обеззараживать: тщательно вымыть внешнюю оболочку продукта, а если существует возможность — выдерживать в течении пары минут в содовом растворе.

Потребление сырых яиц

Что же касается суточной нормы, то обычному человеку, который не занимается спортом, полезно и совершенно безопасно будет принимать в день 1-2 яйца. При простом ритме жизни доктора советуют здоровому взрослому человеку принимать по 1 штуке в день натощак для предупреждения болезней системы пищеварения.

В спорте сырые яйца используются в качестве важной части протеиновых коктейлей, которые предназначены для быстрого наращивания массы мышц. Они наполняют организм незаменимыми аминокислотами и прочими полезными веществами. Очень практичный десерт гоголь-моголь, приготовленный путем взбивки яиц с сахаром, проявил себя в борьбе с болезнями, связанными с работой органов дыхания, а еще их профилактике.

Наиболее обыкновенный способ приготовления гоголь-моголя: нужно взять яичные желтки (2 шт.) и сахар (2 столовые ложки), дальше миксером или венчиком в глубокой мисочке взбить компоненты до равномерной массы. Кстати, если желтки слегка разогреть, это поможет быстрейшему их переходу в одинаковую консистенцию. Важно, чтобы желтковая смесь приобрела белый цвет, а крупинки сахара растворились в общей массе.

Сегодня есть очень много рецептов, предусматривающих добавление дополнительных компонентов: это могут быть как молоко и сливочное масло, так и настоящий мед и лимонная цедра, а еще коньяк, ягоды и т.п.

В последнем варианте смесь предохраняет возникновение перхоти и выпадение волос. Соединение желтка и меда хорошо оказывает влияние на сухую кожу, а в случае с очень высокой жирностью поможет белок, смешанный с перекисью водорода или соком лимона.

Сырая протеиновая смесь также используется в альтернативной медицине для смазывания ожогов, что содействует быстрейшему заживлению ран.

Яичная сырая масса не только сглаживает голосовые связки, ликвидируя боль в горле и хрипоту, но и обволакивает слизистую желудка, а имеющиеся в продукте антиоксиданты омолаживают организм.

Правила и этапы приема сырых яичных продуктов для роста и укрепления мышц при занятиях спортом:

утренние физнагрузки просят закрепления результата приемом яиц в вечернее время (3-4 куриных/5-7 перепелиных каждый день в течение двух-трех недель);
тренировка в послеобеденное время учитывает потребление яичной массы в этом же количестве по утру;
перерыв на 7-10 дней;
восстановление приема сырых яиц.

Благодаря занятиям физнагрузками из организма выводится холестерин, а белок усваивается в полном количестве и быстрее.

Правила хранения

Есть некоторые правила, разрешающие сберечь свежесть яиц дома, а исходя из этого — и собственное здоровье. Если у вас имеется в наличии собственный курятник, то просто вовремя собирайте куриные дары.

Приобретая же продукт на рынках из рук бабушек, будьте осторожны: не все хозяева тщательно следят за процессом сбора (курочки, свободно гуляющие по двору, известны склонностью прятать собственные яйца с целью высидеть потомство, а поэтому эти же бабушки могут заметить яйца через два-три дня или недель).

Продукты, продающиеся в магазине, проходят подготовительный санитарно-эпидемиологический контроль. По имеющимся нормативам, на каждом яйце, поставленном с птичьей предприятия, должна находиться маркировка. Первая буква учитывает срок хранения продукта:

D (диетическое) — до 7 дней;
С (столовое) — до 25 дней.

Иная буква/цифра означает их массу:

В (высшая категория) — от 75 г;
О (элитный продукт) — 65-75 г;
1 (первая категория) — 55-65 г;
2 (вторая категория) — 45-55 г;
3 (третья категория) — 35-45 г.

Ключевые принципы хорошего сбережения данного изделия:

условия, предусматривающие температурный уровень от 0 до 10 градусов (предпочтительно морозильная камера);
расположение: острый край яйца должен быть направлен вниз (на тупом конце есть отдельная оболочка, в которой находятся опасные бактерии, риск их попадания в яичную смесь в жидком виде и последующего размножения возрастает при продолжительном нахождении в положении «тупым концом книзу»);
сохранять продукт лучше в специализированной упаковке или закрытом контейнере холодильника чтобы не было поглощения через поры скорлупы чужих ароматов.

Аналогичным образом, делаем вывод, что куриные и перепелиные яйца — это уникальные продукты, содержащие в себе очень много питательных веществ и элементов, которые насытят организм всем нужным и предупредят многие заболевания.