Многообразие использования чеснока: состав и хорошие свойства

Первое чувство даже при упоминании о чесноке – это его аромат (от серных соединений). Одним он нравится, иным не очень. Но аромат чеснока – это вещь субъективная, а вот полезность чеснока (его ценность) – это неоспоримая и справедливая реальность. Взглянем на эту реальность с различных точек зрения.

Пищевая ценность чеснока

У нас на столе чеснок находится в трех видах: в свежем, в виде порошка, а еще в виде зеленых перьев. В 100 г съедобной части чеснока содержится: белков – 6,5 г, углеводов – 29,9 г, жиров – 0,5 г, кислот органических – 0,1 г, волокон пищевых – 1,5 г, жирных кислот сочных – 0,1 г, жирных кислот ненасыщенных – 0,1 г, крахмала – 26 г, моно- и дисахаридов – 3,9 г, золы – 1,5 г. Каллорийность (питательность чеснока) составляет 149 ккал/100 г.

Пищевая ценность пера чеснока на 100 г съедобной части: vitamin А – 2,4 мг, vitamin РР (niacin equivalent) – 0,08 мг, vitamin В1 (thiamin) – 0,05 мг, vitamin В2 (riboflavin) – 0,08 мг, vitamin С (Acidum ascorbinicum) – 55 мг, vitamin Е (alfa-Tocopherol) – 0,1 мг.

Химсостав чеснока

У нас на столе чеснок находится в трех видах: в свежем, в виде порошка, а еще в виде зеленых перьев. В зависимости от места произрастания, погодных и условий климата, зоны произрастания, сортовых качеств, условий выращивания химсостав чеснока отличается. Ниже приведены средние данные химического состава.

Химсостав свежего чеснока

Витамины:

vitamin В6 (Pyr >

Витамины:

• vitamin В6 (Pyridoxine) – 2,94 мг;
• vitamin С (Acidum ascorbinicum) – 18 мг;
• vitamin Е (alfa-Tocopherol) – 0,63 мг;
• vitamin РР (niacin equivalent) – 0,692 мг;
• vitamin В2 (riboflavin) – 0,152 мг;
• vitamin В1 (thiamin) – 0,466 мг;
• vitamin В9 (folates) – 2 мкг.

Микроэлементы:

• Phosphorus – 417 мг;
• Choline – 67,5 мг;
• Calcium – 80 мг;
• Natrium – 26 мг;
• Magnesium – 58 мг;
• Kalium – 1101 мг;
• Ferrum – 2,75 мг;
• Cuprum – 147 мкг;
• Zincum – 2,63 мг;
• Selenium – 38 мкг;
• Manganum – 0,545 мг;
• aqua – 6,45 г.

Запах чеснока обусловливается наличием в нем масла на эфирной основе, содержащего аллицин – природный антибиотик и крепкий антиоксидант. В чесноке еще находится и германий – микроэлемент, снижающий риск остеопороза и онкозаболеваний и укрепляющий иммуннитет.

Польза чеснока для организма

При отсутствии негативных эффектов влияния на организм его полезно принимать в небольшом количестве. Норма составляет до 15 г чеснока в день. Под воздействием аллицина, содержащегося в чесноке, происходит нейтрализация в крови свободных радикалов, повреждающих ДНК и провоцирующих развитие раковых клеток. Мало того, аллицин содействует не только профилактике рака, но и останавливает развитие самой опухоли. Исследования на зверей показали, что чеснок продуктивен для борьбы на всех этапах болезни раком.

В научной литературе встречается много публикаций о хороших результатах в использовании чеснока во время лечения сердечной ишемической болезни и атеросклероза, сахарного диабета, артериальной гипертензии.

Польза для тех представителей сильной половины человечества

Хорошие свойства чеснока для тех представителей сильной половины человечества появляются в способности продуктов, находящихся в нем, расширять сосуды и разжижать кровь. За счёт содержания в чесноке более четырех сотен разных соединений происходит также уменьшение уровня холестерина в крови (артериальное давление нормализуется), что помогает сохранению гибкости сосудов, основных и периферийных артерий, по которой идет снабжение органов, в том числе простаты. А за счёт содержания в чесноке селена, происходит сдерживание их старения.

Польза для представительниц прекрасного пола

Плюсом чеснока для представительниц прекрасного пола считается воздействие его фолиевых кислот, которые благоприятно работают на развитие плода, крепят фолликулы. Английские ученые подтвердили, что потребление свежего чеснока также предохраняет появление у представительниц прекрасного пола бедренного остеоартрита, который более всего распространен среди представительниц прекрасного пола после пятидесяти лет, тогда как даже в наше время нет хорошего лекарства от этого заболевания.

Фитонутриенты чеснока, состоящих из приличного количества серных соединений, благотворно влияющие на состояние костей, хрящей, суставов, помогают появлению суставной смазки.Установлено целенаправленное положительное влияние чеснока на центральную нервную систему в качестве антидепрессанта (депрессия, бессонница, невроз, очень высокая нервозность, хандра, безразличие), что наиболее нужно собственно представительницам слабого пола. В общем, необходимо сделать вывод про то, что чеснок и польза – это синонимы!

Польза для малышей

Для малышей чеснок также важен, как и для взрослых, он благоприятно воздействует на все системы и органы. Чеснок как специя к пище придаёт новый вкус блюдам, увеличивает аппетит, обогащает организм минералами, витаминами, разделяется собственными качествами природного антибиотика. Введение чеснока в еду ребенка поднимает его иммунитет, чистит от паразитов, активирует пищеварение, укрепляет здоровье и уменьшает визиты в поликлинику.

В каком возрасте и в каком виде давать ребенку чеснок Чеснок или его вытяжки в питании воздействуют как средство от гельминтов. Мнения о возрасте ребенка для начала приема в пищу чеснока различны. Однако не подвергается сомнению, что начав с первого года тушеный или вареной чеснок (постепенно) можно добавлять в питание для детей. Мнение врачей-диетологов такое, что ребенок после трех лет сможет без последствий в виде «очень высоких газиков» усваивать чеснок, т. к. сформированная ферментная система как раз с этого возраста уже не будет давать сбоев. Пока спонтанный вкус чеснока ребенку еще не привычен, можно попробовать дать ему намазанный чесноком кусочек хлеба.

Последующее зависит от его реакции. Более старшим детям чеснок уже укладывают в блюдо в размятом виде: и в супы, или в соусы, можно в борщи, также в блюда из мяса и т. п. Не стоит подвергать чеснок длительной термической обработке, так как «львиная» часть пользы при этом утрачивается. Ваш ребенок сам потребует о добавке либо откажется от чеснока, попробовав его. В последнем варианте предложите ему пожевать зеленую петрушку или выпить чуть-чуть прокипяченного молока для спасения от малоприятного для него запаха.

Чеснок оберегает детей от инфекций Во время зимы организм ребенка ослаблен, снижен иммунитет, повышен риск простуды или болезни ОРВИ. Чеснок выступает в данный период проверенным натуральным защитным средством, настоящим антисептиком. Тем более это важно в период эпидемии гриппа. В возрасте до трех лет чеснок взамен употребления во внутрь можно нюхать. Ребенку понравится ожерелье из очищенных зубчиков чеснока, практически как у индейцев в кино. Для малышей основное игра, а для их организма – вдыхание фитонцидов для устранения вирусного заражения.

Еще для защиты от инфекции расставляются по жилью блюдца с нарезанными дольками чеснока. Летучие соединения очистят воздух от бактерий. Вдыхание испарений чеснока служит профилактической мерой респираторных болезней. Если добавить ст. ложку меда к двум истолченным зубчикам чеснока и слегка кипятить – выйдет сладкий сироп, который отлично помогает при гриппе и простуде.

Противопоказания для потребления чеснока детьми:

• Не есть чеснок, если ребенку он не понравится.
• При возникновении аллергические реакции на него.
• Не применяйте чеснок при температуре тела 38 °С и выше.
• Не включите чеснок в питание при избыточным весе ребенка, т. к. провоцируемая чесноком выработка сока желудка вызывает лишний аппетит.
• Не применяйте чеснок перед тем как ложиться спать.
• Не применяйте чеснок при расстройствах нервной системы, желудочно-кишечных болезнях и заболеваниях почек, эпилепсии.

Рецепты альтернативной медицины: лечение при помощи чеснока

Одно из важных достоинств лечения бабушкиными средствами состоит в отсутствии токсического влияния на организм, так как все применяемые компоненты являются настоящими съедобными продуктами. Для лечения чеснок применяется и во внутрь, и наружно в виде мази, вытяжки, и его сок, и кашица, и, разумеется, в главном виде.

При бессоннице

Бессонница – это сущее проклятие. Очень часто виной бессонницы выступает перевозбуждение нервной системы, стрессовое состояние, волнения, систематическая утомленность. Кроме общих советов (ванна, ароматерапия, медитация, прогулки вечером, отсутствие еды на ночь), существует несколько проверенных временем бабушкиных рецептов с участием чеснока:

• объединить в банковской структуре среднюю головку истолченного чеснока и сок пяти лимонов, накрыв тканью (холщовой) и закрепив ее, поставить в затемненное место на 21 день и спустя каждые 2 дня взбалтывать. Сохранять готовое снадобье в холодильнике под п/э крышкой. Принимать во внутрь, заранее взболтав и растворив в ста граммах воды для питья по чайной ложечке за 10-20 минут до сна;
• две головки истолченного чеснока залить настоящим растит. маслом, зафиксировать холщовую салфетку, выставить на 10 дней на солнечных лучах, разбалтывая раз в день. Потом перенести в тень еще на день, процедить через толстую марлю. Сохранять в коричневой стеклянной банке, плотно закупорив в створке холодильника. Принимать пятнадцать дней по 2 раза в день через 30 минут после еды по 5 мл.

При зубной боли

Фактически при появлении зубной боли когда нибудь все равно необходимо будет пойти к стоматологу. Но оказать первую помощь и снять боль порой просто нужно. В этом поможет составная часть часть чеснока аллицин (проявляющий себя как антибактериальный и анестезирующий компонент), наивысшее содержание которого в чесночном соке. Несколько хороших советов:

• слегка придавленную дольку чеснока приложить к проблемному зубу на 30 минут. Выделяющийся сок обеспечит наркоз;
• смесь равной доли (к примеру, по четвертушке чайной ложки) соли и смеси натертых лука и чеснока приложить к месту воспаления. Соль вытянет экссудат, а чеснок с лучком отдадут организму собственные фитонциды;
• при пульсирующем дергании и отсутствии таблеток можно откусить кусочек чеснока и приложить к коварному дуплу.

При насморке

Официальная медицина считает, что чеснок от насморка использовать либо бесполезно (если есть наличие корок в носу он не попадет в место нахождения бактерий), или даже вредно (при отсутствии корок он нарушит работу эпителия реснитчатого). И любой терапевт предложит вам лучше воспользоваться аптечными каплями. Рецепты применения чеснока в альтернативной медицине базируются на закапывании в нос по две-три капли разных вариантов смеси (один к одному) чесночного сока, смешанного с одним из видов масел (от подсолнечного до какого-либо экзотического, к примеру, кокосового) или смеси из них.

Можно применять также чистый сок чеснока без масла. Предлагается также закапывание по три-пять капель в любую из ноздрей по три-четыре раза в день смеси (1:1:0,3) свежего сока моркови, растительного масла и сока чеснока. Несомненно, помогает пережить насморк вдыхание носом свеженатертого чеснока, что, правда, не удобно всегда реализовать.

При ангине и простуде

А вот при ОРВИ любой врач который лечит, т. е. представитель традиционной медицины, подтвердит и даже подскажет применять чеснок при простуде и ангине:

• Для лечения воспаления горла чайная ложечка соли и 3-4 раздавленных средних чесночных зубчика заливаются стаканом горячей воды. Через двадцать минут данным раствором уже можно ополаскивать горло шесть раз в день. Кол-во чеснока можно сделать больше раза в полтора-два, и важно начинать лечение как можно до недавнего времени.
• Некоторые источники рекомендуют на первых стадиях простуды капать сок чеснока в уши.
• При ангине часто применяется уже ставший классикой рецепт, в котором применяется во внутрь питье, приготовленное из залитых кипящим молоком перетертых 3-4 чесночин + ст. ложка меда.
• Также можно взять в рот раздавленный зубчик чеснока и посасывать его, подольше не глотая.
• Помогает трех-, пятиминутное полоскание горла спустя каждые тридцать минут составом из залитой кипятком (0,5 л) кашицы из одной головки чеснока.

При бронхите и коклюше

Среди бабушкиных рецептов при лечении бронхита и коклюша предлагаются такие:

• Вдыхание через рот из носика заварного чайника (выдох через нос) паров от помещенных и заваренных в нем 6-ти измельченных чесночин.
• Питье 4-5 раз в день по 40-50 которой прокипяченных в стакане непастеризованного молока 5-6 натертых зубчиков.
• Натирание груди кашкой из чеснока со сливочным маслом или свиным жиром (внутренним топленым).
• Накладывание на грудь, бока, спину компресса из чесночно-медовой смеси.
• Проведение медово-чесночных ингаляций в течении 15-20 мин., после этого в кровати выпить чай с медом и малиной.
• Питье при астме по одной ст. ложечке пять раз в день до еды настоя, приготовленного из залитой 1 л воды кашицы из пяти лимонов с кожурой и трех головок чеснока, настоянного 5 дней в темном месте (процеженного и отжатого).
• Втирание при коклюше в кожу грудной клетки и шеи 2 раза в день по 15 минут смеси из свиного топленого жира и сока чеснока (1:1).
• Также рекомендуется втирание предыдущего состава в подошвы ног, после этого не ходить, а полежать в кровати, надев хлопчатобумажные носки, сверху которых – шерстяные.

При атеросклерозе и постоянной усталости

• От атеросклероза принимают во внутрь по 1 ст. ложечке три раза в день после еды кашицу из растертых 6-ти долек чеснока и одного лимона.
• Проводят курс (не менее 1,5 месяца) приема по 3-4 раза в день за 30 минут до еды сиропа из залитого медом 250 г измельченного чеснока, настоянного на протяжении семи дней в темном прохладном месте.
• При отсутствии жалоб на пищеварение принимают по полстакана три раза в день за 20 минут перед принятием еды, а если есть наличие трудностей с ЖКТ по 3 ст. ложки прямо перед принятием еды такого настоя: размельченные блендером чеснок и лимон (4 головки / 4 шт.) заливаются прохладной кипяченой водой в трехлитровую банку и на трое суток настой отправляется в прохладное место (каждый день взбалтывается). По завершении настаивания хранится процеженным в холодильнике.

При стенокардии и одышке

При стенокардии принимают во внутрь 2 раза в день за 30 минут до еды настоянную (30 мин.) смесь из 2-ух пучков измельченной петрушки и прокипяченных (15 мин.) в 400 г крепкого куриного бульона зубчиков одной головки чеснока. Также принимайте по 4-ре чайные ложки раз в день с перерывом в одну минуту перед каждой ложкой снадобье, которое состоит из 1 л меда, сока 10 лимонов, кашицы из 5 головок чеснока, настоянное неделю глухо запечатанным в прохладе.

Как применяют чеснок в косметологии

Чеснок в косметологии применяется для ухода за волосами, для устранения трудностей с кожей лица, а еще для устранения расслоения и ломкости ногтей и от бородавок:

• Для спасения от себореи, перхоти и выпадения волос 1-4 раза на протяжении недели втирают на ночь в волосистую часть головы масло, приготовленное из смеси пропущенных через пресс зубков средней головки чеснока и 120 г какого-нибудь масла (оливкового, кунжутного и др.), настоянного неделю в темном месте. По утру обыкновенным способом смывают.
• Чтобы убрать угри и воспаление на кожных покровах лица, советуют каждый день в вечернее время наносить на протертое растит. маслом лицо кашицу из чеснока, накрыв сверху марлей.
• Для ухода за угревой кожей своими силами делается лосьон для протирания перед тем как ложиться спать из 5 г слегка тёплого меда, 5 г глицерина, 3 г буры, 2-3 ч. л. сока чеснока, 50 мл воды.
• Бабушкины рецепты также рекомендуют избавиться от кожных наростов путем смазывания места их появления (папилломы, бородавки, мозоли) разрезанным зубчиком чеснока 3-4 раза в день. Потом сок смывать не надо.

Как правильно сохранять чеснок

Хранение чеснока направлено на исключение подобных факторов, как его прорастание, гниение и высыхание. Определить порчу чеснока можно либо по аромату (приобретает зловонный запах), либо зрительно (сморщенность), либо на ощупь (мягкость при нажимании).

После сбора (перед хранением) чеснок необходимо недели две высушить, подрезать корни и стебли, обжечь корешки. Для хранения требуется обеспечить темное место, оптимальную влагу 70-80 %, уменьшить доступ воздуха (сохранять в таре), температура по возможности ниже (однако не морозильная камера!) – идеальная 5 градусов.