Гранадилла: что это такое, какой вкус и как есть

гранадилла, Витамин Витамин, витамин витамин витамин, гранадилла штуки, масло сливочное

В путешествии всегда интересно попробовать новую непривычную еду, тем более это касается фруктов. Гранадилла — один из тех экзотических тропических плодов, попробовав который, можно получить восхитительное удовольствие. Давайте подробно выясним, что представляет собой этот фрукт, как его принимать и какое действие он оказывает на человеческий организм.

Что такое гранадилла

Гранадилла — это быстрорастущая древовидная лиана, представитель рода Пассифлора семейства Страстоцветные. Ее отчизна — Южная Америка, однако в данное время ее можно повстречать также на Гавайях, Гаити, Новой Гвинее, Гуаме и Ямайке.

Плоды гранадиллы — яйцевидные с твёрдой скользкой кожурой жёлтого, оранжевого или в красном цвете диаметром 6-7 см. Мякоть — практически прозрачная, желатинообразная, с черными мягкими семенами.

Есть пару десятков видов гранадиллы, наиболее востребованные из них:

гранадилла громадная — округлый фрукт длиной 10-30 см и шириной 8-12 см с жёлтой или зеленоватой тонкой кожей, кисло-сладкой белой или розовой мякотью и достаточно высокими коричнево-фиолетовыми семенами;
гранадилла жёлтая — маленькой фрукт диаметром до 6 см с толстой жёлтой или оранжевой кожурой, светлой желеобразной мякотью с интенсивным сладким вкусом и бесчисленными плоскими семенами;
гранадилла голубая — жёлтые плоды овальной формы длиной около 6 см и диаметром около 4 см, в середине бесчисленные зерна в красном цвете;
гранадилла банановая — плоды овальной формы длиной до 12 см и у которых ширина до 4 см желто-бледного или темно-зеленого цвета с терпко-сладкой темно-оранжевой мякотью с большим количеством черных семян;
гранадилла съедобная, или маракуйя — круглый или округлый плод размером 40-80 мм жёлтого, красного, пурпурного или в зеленом цвете с сочной мякотью и бесчисленными семенами.

Как ее есть

Фрукт прекрасен в свежем виде, его сладко-водянистый вкус напоминает дыню или крыжовник, а мякоть похожа на растекающееся желе с бесчисленными семечками. Плод бережно режется на 2 половины, мякоть вынимается ложкой и применяется наряду с семечками.

Более того, гранадиллу применяют в салатах, свежевыжатых соках и самых разных десертах. Также из нее приготавливают некоторые блюда — коктейли, желе, пудинги, муссы, запеканки.

Коктейль из гранадиллы

Пищевая ценность

Каллорийность 100 грамм свежей гранадиллы:

белки — 0,5 г;
жиры — 0,1 г;
углеводы — 8,0 г;
питательность — 46 кКал.

Пищевая ценность и состав:

вода — 72,93 г;
пищевые волокна — 10,4 г;
зольные вещества — 0,8 г.

Витамины:

витамин С — 30 мг;
витамин К — 0,7 мкг;
витамин В2 — 0,13 мг;
витамин В4 — 7,6 мг;
витамин В6 — 0,1 мг;
витамин В9 — 14 мкг;
витамин PP — 1,5 мг.

калий (K) — 348 мг;
фосфор (P) — 68 мг;
магний (Mg) — 29 мг;
натрий (Na) — 28 мг;
кальций (Ca) — 12 мг;
железо (Fe) — 1,6 мг;
цинк (Zn) — 0,1 мг;
медь (Cu) — 0,09 мг;
селен (Se) — 0,6 мкг.

Хорошие свойства

Плод имеет следующие хорошие свойства:

большая концентрация аскорбиновой кислоты незаменимая для предупреждения и лечения болезней простудного характера (ОРВИ, грипп);
фосфор помогает укреплению ткани костей (остеопороз);
калий делает лучше работу сердца и сосудов, мочевыводящей и нервной систем (болезнь гипертоническая, почечные заболевания);
натрий незаменим для нормального внутриклеточного давления, в ответе за объем органической жидкости (отеки);
железо нужно для регулирования количества гемоглобина в крови (анемия);
магний хорошо оказывает влияние на активность окончаний нервов и мышечных волокон;
большое содержание клетчатки действует очищающе на организм, выводит шлаки и активизирует перистальтику (запоры);
масла на эфирной основе имеют седативный эффект (невроз, депрессия);
широкий витаминно-минеральный комплекс дает возможность держать общий тонус организма и быстро восстанавливаться после нагрузок;
делает волосы крепче и ногти, содействует их лучшему росту;
помогает освободится от мигрени и возобновить хороший сон.

Противопоказания и вред

Противопоказаний к потреблению этого фрукта фактически нет. Как и любой иной, его необходимо очень осторожно принимать больным сахарным диабетом.

Тоже необходимо лимитировать его тем, кто предрасположен к набору избыточного веса. Хотя гранадилла и не относится к высококалорийным продуктам, но высокое содержание фруктозы может вызвать скачок сахара в крови и возникновение ощущения голода.

Нужно помнить о мочегонном и слабительном действии гранадиллы и не злоупотреблять ею, особенно если есть склонность к диареям. Также, ненужно есть фрукт людям с индивидуальной непереносимостью к ней и быть острожным если есть склонность к аллергиям.

Рецепты блюд

Мусс

спелая гранадилла — 2 штуки;
спелый банан — 3 штуки;
масло сливочное — 25 г;
киви — один большой;
сливки (жирность 22-33%) — 0,5 стакана;
сахар — 35 г;
сок 1/3 некрупного лимона.

Очистить и размять бананы вилкой.
Растворить масло на водяной бане и влить в банановое пюре.
Очистить гранадиллы, извлечь мякоть, перемешать с банановым пюре и все убрать в холодильник.
Очистить киви, размельчить, добавить сок лимона.
Взбить сливки с сахаром .
Гранадиллово-банановую смесь приправить взбитыми сливками.
По емкостям разложить киви, потом гранадиллы с бананами, не смешивать. Охладить несколько часов перед подачей.

Творожная запеканочка

спелая гранадилла — 2 штуки;
творог средней жирности — 450 г;
сахар — 80 г;
куриное яйцо — 1 штука;
масло сливочное — 2 ст. ложки;
крахмал — 1,5 ст. ложки.

Очистить гранадиллу, извлечь мякоть, отжать из нее сок, добавить крахмал.
В творог добавить яйца и сахар, перемешать.
Творог перемешать с соком, положить в смазанную форму и 30 минут печь при температуре 180-190 градусов по Цельсию.
Вытянуть из духовки, остудить, при подаче кусочек красиво оформить взбитыми сливками и добавить мякоть фрукта.

Пудинг

спелая гранадилла — 3 штуки;
спелый лайм — 1,5-2 штуки;
сахар коричневый — 120 г;
мука — 60 г;
масло сливочное — 60 г;
яйцо куриное — 2 штуки;
молоко — 0,5 стакана;
разрыхлитель — 1 чайная ложечка.

У куриных яиц разделить желтки от белков, желтки взбить с половиной количества сахара.
Желтки объединить с маслом и перемешать. Добавить муку и еще раз перемешать.
Вымыть лайм и гранадиллу. Натереть цедру лайма, из мякоти выжать сок. Извлечь мякоть гранадиллы.
Белки взбить с оставшимся сахаром , медленно добавить сок лайма и все другие элементы.
Подогреть духовку до 180 градусов по Цельсию, печь пока не образуется золотая корочка. Подавая, к каждому кусочку добавить по ложечке мякоти гранадиллы.

Итак, теперь вы знаете, что представляет собой гранадилла и как ее можно принимать. Если у вас будет возможность попробовать этот экзотический фрукт, то в первую очередь ею воспользуйтесь. Свежая тропическая сладость гранадиллы обязательно подтолкнет вас к мечтам о дальних государствах и увлекательных приключениях, а еще побеспокоится о вашем здоровье.