Каперсы — растение: выращивание дома и использование в кулинарии

Каперсы на данный момент можно повстречать во многих супермаркетах, но, все таки не каждый знает об их использовании во многих жизненных сферах. В нашей публикации мы поговорим про то, что собой представляют каперсы, об их полезных свойствах, а еще про специфики выращивания этого экзотического растения в своем доме.

Историческая справка

Каперсы известны с давних пор, их применяли в качестве пищи и средства лечения ещё в Риме и Греции. В Африке и Азии их употребляли как пряность, а в Узбекистане из семян этого растения изготавливали масло. В Закавказье каперсы являются классическим пищевым растением, его кушают свежим, маринуют, солят и употребляют в качестве приправы.

Прекрасные свойства этого растения для организма применяли также древние целители. С его помощью лечили раны, порезы, его применяли как болеутоляющее, мочегонное и желчегонное средство.

Ботаническое описание и распространение

Каперсы колючие — стелющийся долголетний кустарник, его стебли отрастают до полутора метров, а корень достигает 12 метров. Листы округловатые, заострённые на верхушке и с очень маленькими волосками на нижней стороне.

Плоды этого кустарника — коробочки зелёного цвета, раскрывающиеся на несколько створок. Мякоть алого цвета. В середине коробочек семена серо-бурого цвета. Длина плодов не будет больше 2 сантиметров, а размер в диаметре около 1 сантиметра. В пищу употребляют нераскрывшиеся бутоны растения.

Этот колючий кустарник широко популярен Северной Африке, Индии, Крыму, а еще в засушливых областях Средиземного моря и Кавказа.

Химсостав

Это экзотическое растение имеет много масел на эфирной основе, ферментов и пищевых волокон, среди них пектин, способствующий налаживанию вещественного обмена и выводу из организма шлаков и токсинов.

Также это колодец минералов и витаминов, которые необходимы организму для хорошего функционирования. В каперсах содержатся витамины А, В, С, Е, К. Из минералов можно выделить кальций, фосфор, железо, цинк, магний, натрий, калий, йод.

Каллорийность и питательность

Хотя в этом растении достаточно много полезных веществ, оно низкокалорийное. В 100 граммах свежих каперсов содержится всего 14 килокалорий, а в консервированных — 23 килокалории.

На 100 грамм продукта приходится 2,36 грамм белков, 0,86 грамм жиров и 4,89 грамм углеводов.

Хорошие свойства

Каперсы обладают многими хорошими свойствами, среди них ключевыми считаются:

Укрепление стенок сосудов. Плоды прекрасно подходят в качестве профилактического средства при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Увеличение иммунитета. Происходит это благодаря высокому содержанию в растении аскорбиновой кислоты.
Убыстряет процессы обмена. Можно применить их для уменьшения веса.
Оказывает противовоспалительное и ранозаживляющее свойство.
Положительное воздействие на качество крови. Она отлично сворачивается и уменьшается вероятность кровоизлияний.
Оказывает обезболивающее действие.
Улучшение пищеварения и очищение кишечника. Происходит это благодаря высокому содержанию в плодах растения пектина и клетчатки.
Обладает антиоксидантными качествами. Потребление в пищу каперсов тормозит процесс старения и помогает при борьбе с раковыми клетками.
Помогает при заболеваниях щитовидки.

Использование в кулинарии

Свежие бутоны экзотического кустарника на вкус горьковаты, благодаря этому для потребления в пищу проводят определенные действия. После сбора их завяливают на чистом воздухе и в течении 3 месяцев держат в солевом растворе, добавляя уксус или масло оливковое. Еще их маринуют или пересыпают солью в стеклянных ёмкостях.

Среди отлично согласующихся с ними продуктов — мясо, дары моря, рыба, овощные салаты, яйца, зелень, изделия из макарон, сыры, оливковое и сливочное масло.

Добавление минимального количества каперсов в суп, рагу или салат сделает вкус оригинальным и добавит блюду нотку экзотичности.

Если каперсов нет в наличии, а в блюде заявлен этот ингредиент, то выйти из данной ситуации можно, заменив их иным продуктом. В традиционном рецепте салата Оливье плоды растения давно заменили солёными огурцами. Для блюд из мяса и рыбных блюд заменой каперсов будут похожие по вкусу оливки. В салатах заменителем экзотического растения станут маринованные стручки натурции.

Вредные свойства и противопоказания

Не обращая внимания на немалое количество полезных качеств, в большинстве случаев каперсы противопоказаны к потреблению:

Благодаря очень высокой концентрации натрия в собственном составе они считаются аллергеном, благодаря этому не рекомендуется принимать их беременным и людям с индивидуальной непереносимостью натрия.
Это экзотическое растение противопоказано при гипертонии, очень высокой половой возбудимости и запорах, так как может вызвать ухудшения данных болезней.
Потребление приличного количества таких плодов в пищу может вызвать тошноту и метеоризм.

Выращивание каперсов дома

Домашнее выращивание этого растения — нечастое явление, однако для поклонников экзотики на собственной грядке пригодятся определенные рекомендации.

Предпочитает прямые лучи солнца и достаточное освещение.

Режим температур

Растение любит большую температуру. Приемлемо, чтобы во время зимы термометрный столбик не опускался ниже +5-10°С. Кустарник может выдерживать температуру до -8°С. Рекомендовано осенью переносить его в светлое прохладное помещение (5-15°С). В подобных условиях происходит полное или выборочное сбрасывание листьев.

Кустарник не нуждается в частом поливе, он может применять влагу, которая расположена в воздухе.

Почва и удобрения

Посев семян необходимо делать с марта по май. Они очень нетребовательны, растить этот кустарник можно даже на неподходящих для остальных культур почвах где есть песок. Сеют их широкорядным способом (70см) с расстоянием между кустами 40-50 см. Удобрять кустарник рекомендуется 2 раза в течении года: в мае и июле. Для этого необходимо взять развести водой 5-6 граммов гранул азота.

Каперсы растут достаточно не быстро, в начальный год они не плодоносят, а исключительно дают немалое количество листьев. Поэтому они длительное время могут обитать в горшках диаметром до 16 см.

Но не взирая на медлительный рост, это мощные растения, корни которых могут достигать 12 метров по длине. Благодаря этому выросшие каперсы необходимо пересаживать в теплицу или открытый грунт.

Размножение

Этот кустарник размножается семенами, для чего бутоны должны раскрыться, а плоды созреть. Однако при отсутствии на кустарнике бутонов, можно размножить его отводками.