Почему получаются двухжелтковые яйца
Большинство из нас, приобретая яйца курицы, видели, что в середине скорлупок порой попадаются двойные желтки. Поэтому появляется тревога: почему происходит аналогичный феномен, можно ли принимать их в пищу, а еще — плохо это или отлично для нашего здоровья. Давайте вместе разберёмся во всех данных вопросах.
Двухжелтковые яйца
Учёными обосновано, что яички с двойным желтком встречаются у кур совершенно разных пород, и распознать их от типовых одножелтковых не тяжело.
Как отличить
Можно рассмотреть яичко с помощью просвечивания через овоскоп. Однако не у всех имеется в наличии этот прибор. Благодаря этому можно провести обычное сравнивание усреднённых критериев габаритов и веса обыкновенного яйца, и двухжелткового:
| Вид яиц |
Вылупляются ли цыплята
В яичной промышленности для репродуктивного производства яички с 2-мя желтками не применяются, т. к. мастера полагают их бракованными: в большинстве случаев один из эмбрионов в первую очередь погибает, чем отравляет собственного собрата. По иным изысканиям, из подобных яичек совсем не развиваются эмбрионы.
Хотя, по впечатлениям на фермерских форумах, данные случаи встречаются, но чрезвычайно редко. Можно высказать предположение, что если бы было возможно выводить двух цыплят из одного яйца, то учёные уже очень давно бы попытались выучить ген, отвечающий за данный феномен, и производство кур-двойняшек было бы поставили на поток.
Можно ли есть
Как считают профессионалы, если курицу, снесшую яичко с двойным желтком, не стимулировали гормонами, то такое яйцо можно принимать в пищу не навредив здоровью. Сегодня яички с подобной спецификой пользуются у населения постоянным спросом. Это все в силу того, что за ту же цену можно получить яйца больших размеров, которые не выделяются по вкусу.
Данную яичную продукцию могут делать как здоровые, высокопродуктивные, молодые несушки, так и птицы «в возрасте», с некоторыми гормональными отклонениями или болезнями. Укажем некоторые причины подобного явления.
Возраст несушки
Одной из причин могут быть перемены связанные с возрастом в организмах кур.
Видео: почему в яйцах 2 желткаК примеру:
- У молодой курицы случилась овуляция одновременно 2-ух яйцеклеток. При этом яйцеклетки, попадая в верхний отдел яйцевода, благодаря протеиновым и скорлуповым железам покрываются одной общей скорлупой.
- Двойные яички несет курица, находящаяся в молодом жизненном цикле, у которой только возникают репродуктивные функции (первые пару недель яйцекладки).
- Двойными яйцами несётся курица-«бабушка», старательно исполнявшая собственную яйценосную функцию всю жизнь, из-за чего тонус её яйцевода был снижен, и это стало основой этой болезни.
Гормональные добавки
Ещё одной основой послужат гормональные стимуляторы. Большинство производителей применяют искусственную стимуляцию процессов развития и яйцекладки гормональными препаратами, дабы получить приличное количество яичек.
Продукция, выполненная с помощью аналогичной стимуляции, может быть опасна для здоровья потребителей. Да и для здоровья кур-несушек это вредно.
Воспалительные и гормональные болезни
По 2 желтка в яйце делают пациенты птицы или несушки, страдающие от гормональных сбоев:
- Куры, у которых есть овуляторные проблемы и воспаления яйцеводов (сальпингит). При этом они могут нестись не только яйцами с двойными желтками, но и без желтков, а еще с дефектами, со сгустками крови. Пациенты птицы должны получать раннее лечение и особенный уход.
- Появление гормональных нарушений у молодых несушек в начале яйцекладки, благодаря чему происходит сбой в овуляторных процессах. Это может случиться из-за резких изменений в стиле жизни: возрос световой день на пару часов (более 15 часов) за счёт электрического освещения в курятнике, или кур стали кормить усиленным питанием с премиксами.
Отлично это или плохо
К такому интересному явлению, как 2 желтка в одном яичке, не относитесь как к преимуществу. Для птицеводов, обнаруживших в гнёздах у собственных наседок яйца с такими характеристиками, это должно стать тревожным сигналом.
Хотя, как мы уже разобрались, как правило эти продукты не опасные, и их вполне разрешено использовать в кулинарии, однако это можно считать, скорее, минусом, чем преимуществом.
Решение проблемы
Если ваши несушки вдруг начали производить яички с 2-мя желтками, то Для того чтобы убрать данную проблематику, необходимо в первую очередь установить причину данного явления:
- Если двухжелтковыми яичками начали нестись совсем молодые курочки, и основой этого стало искусственное увеличение светового дня, продолжительностью более 15 часов, то нужно уменьшить временной критерий до 12-часового светового периода. Потом необходимо медленно увеличивать данное время до рекомендованных 13-15 часов.
- Если «пожилые» куры начали производить аналогичные яйца, то эту ситуацию можно поправить лишь плановой заменой их на более молодых несушек.
- При гормональных сбоях из-за усиленного питания наседок специальными добавками, нужно убрать аналогичные корма из их питания. Быстрого изменения гормонального фона у кур, разумеется, ждать не следует, они какое то время будут ещё нестись 2-желтковыми яичками. Единственным их отличием будет безопасность для человеческого здоровья.
- При воспалительных заболеваниях придатков, наличии сгустков крови в белке яиц, истончённой или неровной поверхности скорлупы нужна консультация ветеринарного специалиста, который проведёт осмотр пернатых пациентов и назначит им дальнейшее лечение.
Как можно заметить, принимать яйца с двойным желтком не страшно для здоровья лишь к примеру, если ваши клуши совершенно здоровы и молоды, питаются сбалансированными комбикормами и содержатся в идеальных условиях.