Изготовление домашних сыров
Твёрдые сыры очень просто сделать. Любители данного изделия осваивают не только обычные, но и непростые рецепты сыроварения. В конце концов на столе семьи всегда свежий и настоящий сыр.
К примеру, традиционный твёрдый сыр готовится из творога (0,7 кг), молока (1 л), соды (1 ч.л.), соли (2 ч.л.), яиц (2 шт.) и сливочного масла (2 ст.л.).
Творог разминается до гомогенной текстуры, заливается молоком и устанавливается на огонь при систематическом помешивании. Когда отходит сыворотка и появляются комки (по типу плавления), снимаем с огня и откидываем на марлю.
Топим сливочное масло, добавляем яйца и другие компоненты. Мешаем, пока не пропадут все крупинки (30 минут). Кладем на пищевую пленку в емкость и отправляем в холодильник.
Сложностей нет и в изготовлении маскарпоне, который применяют не только для десертов в виде тирамису или чизкейка, но и закусок. Не считая всего остального, он выходит гораздо бюджетнее, чем покупной.
Традиционное приготовление этого сыра – из жирных сливок и винной кислоты. В нагретые на водяной бане сливки выливают кислоту, от которой белок сворачивается. Потом массу перекладывают в тканевые мешочки и дают стечь. Готовый маскарпоне приобретает текстуру теста.
Маскарпоне можно подготовить с помощью лимонной кислоты. На 1 л сливок нужно 0,25 г чайной ложки кислоты, которую разводят в тёплой воде. Готовый выход – 0,5 кг маскарпоне.
Замечательный продукт можно подготовить из сливок, творога и масла (200, 500 и 250 грамм). В размягченное масло добавляют сливки и творог, хорошенько размешивают и взбивают на паровой бане.
Домашнее мыловарение: интересное занятие и польза для здоровья
Клетки для выращивания бройлеров собственными руками, чертежи.
Как подобрать неплохой аквариум для начинающих ?
Лепка из полимерной глины шажок за шажком — урок с фото.
Какие растения для аквариума можно поместить к рыбкам?
Что такого оригинального хранит в себе вышивка крестиком?
Можно ли сделать аквариум своими силами?
Пэчворк — мелкая плитка из лоскутков
Как правильно подобрать необходимую породу собаки?
Дафнии для кормления рыбок, сбор и разведение рачков.
Не забудьте читать комментарии! Там тоже можно получить массу полезной информации. А еще, добавьте собственные, существует возможность закрепить фото или картинку.