Как сохранять лук репчатый во время зимы
Лук является одной из очень востребованных культур, которые растят все огородники, независимо от зоны климата или количества осадков. После сбора урожая часто появляется задача со сбережением репчатого лука.
Сталкиваясь с трудностью испортившейся продукции, хозяева спрашивают себя: так как же правильно сохранять лук, во избежание потерь? Собственно об этом и поговорим в нашей публикации.
Как приготовить и высушить лук для продолжительного хранения
Часто огородники встречаются с тем, что корнеплоды не набирают необходимой массы к моменту сбора. Эту проблема решается несколькими вариантами:
- Пригибание зелени к земля. Такой способ даёт луку возможность расходовать энергию не на зелёную часть, а на увеличение запасов в корнеплоде. Огородники рекомендуют придавливать зелень в июне-июле, в зависимости от климата.
- Подрезание корней или оголение луковицы. Такой способ помогает растению понять, что всю энергию необходимо пустить на накопление полезных веществ в луковице. За 14-15 дней до сбора корешки лука слегка подрезают. Если вы боитесь причинить вред растению или луковица чрезмерно плотно сидит в земля, то необходимо просто отгрести грунт, оголив корнеплод. После такой процедуры поливать лук нельзя, по-другому вы рискуете собрать гнилую продукцию. Не забудьте, что оголять луковицу необходимо только в сухую погоду.
Теперь побеседуем о сборе урожая и правильной просушке.
Собирать корнеплод необходимо исключительно в сухую погоду. Собранный в дождь лук слишком долго сохнет и может начать гнить. Корнеплод в момент сбора должен быть полностью сформировался: чешуйки окрашены в красный цвет или его оттенки, слои с внешней стороны сухие и без труда отходят от плода, зелень полностью сухая.
Начинающих огородников часто интересует вопрос: когда намного лучше убирать репчатый лук, чтобы он отлично хранился. В зависимости от зоны климата лук собирают либо в середине-конце августа, либо в сентябре месяце. Чтобы не повредить корнеплод, его бережно подкапывают и слегка тянут за ботву. После сбора урожая сразу приступают к сушке.
Сушить лук можно двумя вариантами: на грядке или под выступом крыши. Если вы уверенны, что в течение следующих 14 дней будет стоять тёплая сухая погода, то выкопанные корнеплоды можно оставить на грядках. В обратном случае лук расстилают под крытыми выступами крыши, которые будут защищать лук от дождя. Выступы крыши должны отлично продуваться, быть сухими и просторными.
Часто появляется вопрос: сколько нужно сушить лук, чтобы освободится от неиспользуемой влаги.
Здесь всё зависит от погодных условий, в которую вы собирали лук, от помещения, от температуры воздуха и от самого лука. В среднем лук сушат примерно половину месяца. Но если грунт был влажным или на улице установилась сырая погода, то период сушки достигает 25-30 дней.
Основные моменты, которые необходимо брать во внимание при просушке лука.
- Во время просушки лук расстилают одним тоненьким слоем, чтобы сделать быстрее процесс.
- Перед просушкой лук бережно чистят от земли и остатков растительности (обрезать корни или ботву не надо).
- Во время просушки лук нужно пару раз перевернуть, чтобы не позволить гниения нижней части.
- После нескольких недель после начала сушки лук отрезают (срезают ботву, оставляя шейку длиной 4-5 см). Корни слегка подрезают, чтобы не дать корнеплоду прорасти.
- После обрезки лук перебирают и перебирают. На хранение уходит твёрдый лук ярко-красного цвета без заметных повреждений.
Какие сорта лука лучше хранятся
Теперь побеседуем о лучших сортах лука для хранения. Это не является секретом, что селекционеры вывели много сортов культуры для разных нужд: для получения приличного количества семян, очень большого урожая, увесистой зелёной части или нестандартного вкуса. Внимание селекционеров привлекла и лежкость продукции, благодаря этому у нас можно подобрать несколько сортов, которые прекрасно хранятся, сохраняя собственную структуру и вкус.
Ред Барон.
Сорт раннеспелого синего лука. Корнеплоды имеют правильную форму и весят до 150 г. Лук применяют как для приготовления разных блюд, так и для консервирования.
Корнеплод имеет острый вкус, благодаря этому прекрасно подойдет и для маринадов. После правильного сбора и просушки корнеплоды прекрасно хранятся в любом сухом помещении.
Стригуновский здешний.
Раннеспелый сорт жёлтого лука. Растёт как в жарком, так и в прохладном климате. Луковицы имеют шарообразную форму и вес до 80 г. Мякоть корнеплода достаточно острая. Применяется как для консервирования, так же и для приготовления разных блюд.
Стурон.
Среднеспелый сорт жёлтого лука. Сорт «Стурон» имеет пару свойств: стоек к стрелкованию и заболеваниям. Луковицы округловатые, плотные, окрашены в позолоченый цвет. Корнеплод имеет массу 90-140 г и обладает остреньким вкусом. В применении лук универсален. Корнеплоды прекрасно хранятся, не теряя собственной формы и плотной структуры.
Центурион F1.
Гибридный среднераннеспелый сорт жёлтого лука. Гибрид имеет те же характерности, что и сорт «Стурон». Мякоть луковицы сочная, белая, имеет острый вкус.
Корнеплод округло-вытянутой формы, весит около 80-140 г. Как и перечисленные выше сорта, имеет универсальное применение.
Необходимо понимать, что эти сорта также могут подвергаться гниению, если их неверно собрать или плохо высушить.
При какой температуре сохранять лук
Многих владельцев интересует, при какой температуре хранят лук во время зимы. После просушки лук следует собрать и перенести в иное место для продолжительного хранения. В отведённом помещении нужно создать специализированный климат, который не даст овощам замёрзнуть, сгнить или прорасти.
Срок хранения лука репчатого зависит от температуры, благодаря этому рассмотрим несколько вероятных вариантов.
Есть три способа хранения корнеплодов:
- холодный;
- тёплый;
- комбинированный.
Холодный способ хранения предусматривает уменьшение температуры до -3 ?С. При подобном хранении потери лука минимальны, впрочем поддерживать неизменную температуру весьма не легко, а очень маленькие колебания могут подпортить весь урожай (если температура в помещении опустится до минус 4-5 ?С, то лук замёрзнет).
Такой способ подойдет для специальных ангаров, в которых при помощи контролирующих систем поддерживается точная температура.
Тёплый способ предусматривает хранение лука при достаточно большой температуре (+18-22 ?С). Подобную температуру без внеочередных затрат можно поддерживать в доме, но необходимо не забывать, что влажность должна быть не менее 60-70%. Такой климат может вызвать почернение стен или порчу мебели, благодаря этому целесообразней установить приборы с нагревательной функцией в подвальном помещении или погребе и перенести лук туда. Для увеличения влаги применяйте ёмкости с водой.
Многих владельцев интересует вопрос, как сохранять лук, чтобы он не прорастал. Корнеплоды прорастают исключительно в случае, когда есть излишек влаги в помещении. Благодаря этому если вы увидели, что лук начал прорастать, – понизьте влажность воздуха.
Способ комбинированный выделяется собственной сложностью, впрочем дает возможность сохранить продукцию с наименьшими потерями. До приходов холода лук хранят в помещении при температуре 18-20 ?С, сохраняя влажность воздуха 60-70%.
Когда температура за окном становится отрицательной, лук не быстро охлаждают (в течение нескольких суток) и хранят при температуре минус 1-3 ?С. Весною, когда пройдут морозы, лук переносят в тёплое помещение и хранят при температуре не ниже +18 ?С.
При воплощении всех правил корнеплоды могут сохраняться в течении 200 и более дней после закладки на хранение.
Правила и способы хранения лука в погребе
Возможность обогрева помещения выполняет потенциальным долгое хранение лука в погребе. Впрочем просто разложить корнеплоды по поверхности нельзя, по другому они могут погнить. Благодаря этому рассмотрим варианты тары для хранения лука и побеседуем о том, какие преимущества, и недостатки она содержит.
Пластиковые или ящики из дерева
Для хранения лука можно применять ящики с увеличенной площадью дна и маленькой высотой бортов. Слаживать лук в них необходимо слоем не больше 50 см (исходя из этого, высота ящика должна быть не больше 60 см). Такая тара для хранения бережет место, но необходимо не забывать, что ящики не должны контактировать с полом и поверхностями стен подвала. Их можно разместить на стеллажах или лавках. Лук репчатый стоит слаживать в ящики к примеру, если у вас ограниченность места в погребе или много продукции.
Трудностью хранения в ящиках считается то, что корнеплоды на дне тары могут подавиться и начать гнить. Выяснить про это можно лишь по аромату или путём выгрузки всех контейнеров. У ящиков есть и хорошая сторона.
Основной плюс такой тары для хранения – гниль не распространится за пределы ящика (если они не стоят очень плотно друг к другу).
Во время использования ящиков для продолжительного хранения лука мы советуем контролировать качество продукции не реже чем раз в течении месяца, во избежание гниения приличного количества луковиц.
Полотняные мешки
В полотняных мешках также можно хранить лук во время зимы. Применять необходимо маленькие мешки, ведь чем меньше в них продукции, тем меньше шанс того, что она подавится или заплесневеет.
К хорошим качествам применения мешков относят:
- дешевизну;
- вместительность;
- среднюю надёжность;
- возможность повторного применения.
Минусов у подобной тары тоже достаточно. Если в мешке начнёт гнить лук, то вы не сумеете это увидеть, не высыпав все содержание. Кроме этого, если мешок «поставить», то находящиеся снизу луковицы подавятся.
Располагать мешки можно лишь одним слоем, ведь в отличии от ящиков они не имеют опоры и общая масса давит на слой находящийся снизу корнеплодов.
Аналогичным образом, сохранять в мешках намного лучше небольшое кол-во продукции, которая будет пребывать в них недолго.
Капроновые чулки или колготки
Большинство домохозяек хранят лук в колготках (чулках). Как ни удивительно, а такой способ хранения не так плох, как может показаться: чулки отлично дышат и поглощают влагу; более того, через колготки можно заметить качество луковиц и вовремя выбраковать прогнившие.
В малых масштабах этот метод хранения неплох, но если у вас лежит несколько центнеров лука, то чулков не хватит и на половину продукции. Также нужно помнить про то, что чулки могут порваться.
Благодаря этому применение чулков может быть только для хранения минимального количества корнеплодов.
Контейнеры для яиц
Этот метод хранения подходит исключительно для очень маленького и среднего лука. Корнеплоды расстилают в контейнеры сродни яйцам, закрывают и устанавливают на стеллажи. Применять контейнеры можно исключительно в случае, если у вас много свободного места в погребе или мало продукции. Лук в контейнерах не защищён от гниения, впрочем одна подгнившая луковица не устранит сотню, благодаря этому этот метод уменьшает утраты.
К недостаткам такой тары можно отнести плохую воздушную циркуляцию между корнеплодами и конденсат, который станет возникать под крышкой тары и приводить к гниению луковиц.
Вязанки или косы
Вспоминая разные варианты того, как можно сохранять лук, необходимо вспомнить о дедовском методе – заплетание косы. Если вы все таки захотели сплетать луковицы в косы, то на шаге сушки нельзя обрезать ботву.
Вязание косы забирает большое количество времени. Вам сразу необходимо будет подумать про то, как это все повесить в погребе, чтобы косы не соприкасались между собой, поверхностями стен или полом.
К хорошим качествам подобного способа можно отнести хорошую воздушную циркуляцию, отсутствие ненужной нагрузки на каждый плод (как в случае с ящичками или мешками) и возможность проверять качество луковиц.
Впрочем необходимо задуматься про то, что, как и в случае с чулками, ботва не обладает прочностью и уязвима к гниению. Благодаря этому при повышении влаги все «косы» могут быть на полу и быстро испортиться.
Как правильно сохранять лук в квартире
Побеседуем про то, как сохранять лук дома. Очень много домовладельцев не имеют больших погребов или подвальных помещений, а собранный лук необходимо где нибудь сохранять во время зимы. Благодаря этому мы будем рассматривать допустимые варианты тары для хранения корнеплодов в квартире.
Корзины плетеного типа
Если у вас дома существует несколько плетёных корзин, то лук хранить лучше собственно в них. Отверстия в корзине не дадут луку испортиться, так как будет сделана хорошая воздушная циркуляция. Именно материал корзины никак не будет влиять на корнеплоды.
Одним недостатком такой тары считается давление на слой находящийся снизу. Если вы перестараетесь и положите в корзину слишком немалое количество лука, то просто подавите корнеплоды на дне, и они начнут гнить.
Отверстия в корзине могут дать негативный эффект: через них к луку могут без труда попасть вредители или затечь вода.
Пластиковые или ящики из дерева
Как и в случае с погребом, ящики могут быть полезны и при хранении в квартире. Применяя подобную тару, вы сумеете сэкономить большое количество места, впрочем нужно всегда помнить, что отсутствие сырости не значит, что лук не погниёт от давки или плохой вентиляции.
Мы рекомендуем загружать ящики луком по минимуму и иногда смешивать его, чтобы лук лучше сохранялся.
Коробки из картона
Лук на зиму можно уложить в простые коробки из картона, впрочем хранение овоща в такой таре – плохой вариант. Коробки не только плохо дышат, но и могут промокнуть или порваться. Также, как и в ящиках, образовывается давление на слой находящийся снизу корнеплодов.
Если вы все таки захотели сохранять лук именно в коробках из картона, тогда проделайте немалое количество небольших отверстий с каждой стороны, чтобы обеспечить очень маленький доступ чистого воздуха.
Полипропиленовые сетки
Такую тару почасту применяют для хранения лука в больших супермаркетах. Полипропиленовые сетки предоставляют хорошую воздушную циркуляцию и дают возможность своевременно увидеть порченую продукцию. Если в погребе такую тару применять нельзя, то в квартире луку не грозит очень высокая влажность, и сетка считается одним из очень прекрасных вариантов.
Но необходимо не забывать, что через сетку вам будет виден только крайний слой лука. Если в самом центре мешка есть прогнившие корнеплоды, то чтобы перебрать и извлечь испортившийся, необходимо рассыпать весь мешок. Благодаря этому либо применяйте маленькие мешки, либо тщательно контролируйте продукцию перед засыпкой.
Тканевые или мешки из бумаги
Тканевые и мешки из бумаги применяют для хранения лука в квартире исключительно в случае, если нет иных вариантов. В этом мешке вы не сумеете рассмотреть порченые корнеплоды, обязательно есть давление на слой находящийся снизу и плохая воздушная циркуляция. Если вы остановились именно на данном варианте, то попытайтесь подобрать мешки поменьше либо расфасовать лук таким образом, чтобы его высота в мешке была меньше 30 см.
Чулки или колготки
Если в подвальном помещении такую «тару» никто не увидит, то висящие в квартире чулки с лучком не только удивительно выглядят и дают стойкий аромат, но и много занимают места. Чулки как и раньше являются замечательным вариантом, если не иметь в виду красивого вида. Они поглощают влагу и дают возможность воздуху циркулировать между луковицами.
Вязанки или косы
Пожалуй, один из наиболее прекрасных вариантов хранения лука в квартире. Плетёную «косу» можно расположить в каморке или чулане (побеспокойтесь, чтобы в помещении было сухо). Лук не граничит с полом, получает доступ чистого воздуха, отсутствует давление на луковицы.
Вы всегда сумеете провести осмотр на наличие подгнивших луковиц или взять одну головку для приготовления блюда.
Плохая сторона – большие временные затраты на «вязание»; плохая прочность «косы».
Небольшие ухищрения для долгого хранения репчатого лука
Существует большое количество возможностей, которые смогут помочь защитить лук от проявления влаги или прорастания. Применяя наши рекомендации, вы сумеете сберечь весь урожай без потерь.
- Мел прекрасно поглощает влагу, благодаря этому при сохранении лука в погребе или другом влажном помещении в тару с корнеплодами необходимо добавить 200 г мела на десять килограмм продукции.
- Глина или известь помогают остановить прорастание лука. Если корнеплоды начали прорастать, необходимо подрезать корешки и обмазать их глиной или раствором извести. Необходимо помнить про то, что такой лук будет негоден в виде материала для посадки.
- Сырой лук можно подсушить при помощи духовки, камина или батареи. Чтобы высушить овощи в духовке, необходимо разложить их одним тоненьким слоем, включить на минимум и оставить открытой дверку. Когда шелуха на луке станет сухой и будет без труда отделяться, просушку можно завершать.
- Уменьшить влажность воздуха в помещении можно с помощью установки вёдер с золой или песком. Данные материалы прекрасно поглощают влагу и их можно применять еще раз.
Теперь вы знаете достаточно, чтобы своевременно собрать продукцию, правильно её высушить и сберечь до весенней поры. Мы рассказали вам, в чём необходимо сохранять лук дома или в погребе, как бороться с потенциальными проблемами и какой сорт лучше лежит. Соблюдайте описанные правила, и собранный урожай пролежит не одну декаду.