Черника: питательность, состав, хорошие свойства и противопоказания

Населению нашей родины, тем более тем, кто живет в Сибири, за Уралом, в средней полосе и Закавказье отлично известна эта дикорастущая съедобная ягода. Но, что очень приятно, черника, кроме отменных качества вкуса, обладает бесчисленными оздоровительными качествами, так, лакомясь этой ягодой, мы одновременно приобретаем удовольствие и приносим очень большую пользу своему здоровью. Что из себя представляет черника и зачем она полезна, попытаемся разобраться подробно.

Питательность и состав черники

Черника, как и положено ягоде, не считается высококалорийным продуктом: в 100 г ягод содержится, по некоторым данным, от 44 до 57 кКал, так что есть ее можно, не опасаясь за собственную талию.

Приблизительно на 85 % черника состоит из воды, зато оставшиеся 15 % собой представляют поразительный баланс нужных для организма человека витаминов и остальных полезных компонентов.

Пищевая ценность черники (углеводы, белки и жиры в процентах): 7,6; 1,1; 0,6 %. Около 2,5 — 3 % в составе черники — это пищевые волокна, а приблизительно 0,2 % — зола.

Витаминов в чернике так много, что легче, наверняка, назвать те, которых в ней нет. Не считая аскорбиновой кислоты и бета-каротина (которым черника особенно богата), тут находится токоферол, более редкостный, но нужный для здоровья витамин К, а еще фактически вся В-группа: 1, 2, 3, 4, 5, 6 и 9.

Не меньше ягод полезны и листья черники. Тут много дубильных веществ, смоляных кислот (тритерпеновая группа) и каротиноидов, которые, со своей стороны, являются источником витаминов, фитогормонов, масел на эфирной основе и остальных полезных для организма веществ.

Чем полезна черника для человеческого здоровья

Говоря о чернике, первым делом, в большинстве случаев, имеют в виду пользу для глаз, которую оказывает эта ягода.

На самом деле, имеющиеся в ягодах и листах растения антоцианы благотворно работают на наше зрение, помогают глазам переносить очень большие нагрузки, оновляют сетчатку, совершенствуют движение крови в органах зрения, увеличивают его остроту.

Более того, ягода оказывает хорошее влияние на работу печени, желчного пузыря, а еще сосудисто-сердечной системы. Частое потребление черники содействует выводу из организма веществ которые вредны для здоровья и радионуклидов.

Имеющийся в чернике витамин В5 благоприятно оказывает влияние на процессы обмена в организме, а гликозид миртиллин показан при сахарном диабете.

Обозначена также способность черники облегчать симптомы ревматизма, активизировать кровообращение и уменьшать уровень холестерина в крови.

Наконец, черника оказывает общеукрепляющее действие на организм, делает лучше иммунитет, а еще функционирование всех органов и систем.

Польза ягод черники

Ягоды черники обладают хорошими свойствами рассасывать тромбы и снимать воспаления наружной оболочки глаз.

Плоды растения, как в свежем виде, так и в форме компотов, варений и джемов хорошо воздействуют на мочеполовую систему мужчин, потому как при их постоянном употреблении становиться лучше эрекция и уменьшается риск преждевременного эякуляции. Другими словами, необходимо заявить, что черника считается своего рода палочкой-выручалочкой для тех представителей сильной половины человечества, испытывающих трудности в сексуальной жизни.

Не менее полезны ягоды черники и при беременности, потому что в данный период организм представительницы прекрасного пола, с одной стороны, особенно нуждается в витаминах и микроэлементах, со второй — наиболее подвергается рискам разных болезней, при этом результаты обыкновенной для здоровой представительницы прекрасного пола вирусной инфекции или иного процесса воспаления, при беременности могут быть чрезвычайно опасными.

Наконец, потребление многих препаратов на основе химии будущим мамам противопоказано, тогда как настоящий источник полезных веществ вернёт организм без разных нежелательных эффектов и рисков для ребенка.

Польза листьев черники

Оздоровительными качествами обладают не только ягоды, но и листья черники. Приготовленные из них компрессы помогают при геморрое и даже способны вылечить некоторые заболевания кожи, например дерматит, сыпь, экзема, а еще петириаз или лишай Жибера, который, кстати, довольно часто появляется собственно у детей и женщин в положении, по некоторым версиям, из-за плохого иммунитета.

Хранение и способы заготовки черники на зиму

Если Вы проживаете в регионах произрастания этой полезной ягоды, чернику, разумеется, намного лучше принимать в свежем виде. Но основные лекарственные свойства плодов и листьев, как мы уже говорили, начинают возникать при употреблении продукта курсом, на постоянной основе, благодаря этому без заготовки сырья тут вряд ли можно обойтись.

Для получения оздоровительного сырья сбор листьев черники следует проводить в июне, когда кустарник цветет. Более поздние листы несколько меняют собственный химсостав, в результате конкретные хорошие свойства в них будут сохранены, а иные полностью или частично теряются. По единому правилу, после возникновения ягод собирать следует уже плоды, а не листы.

Собранные листы отделяем от плодоножек и сушим вдалеке от солнца, иногда перемешивая. Срок хранения такого сырья — до последующего урожая.

• для сбора урожая необходимо подобрать сухой и солнечный день и этим заниматься утром, как исключительно на ягодах обсохнет роса;
• собранные ягоды необходимо как можно скорее перебрать, избавившись от гнилых, перезревших, раздавленных или повреждённых плодов;
• перед сушкой каждую ягодку следует высвободить от плодоножки;
• потом ягоды быстро моют под водой из крана, откидывают на дуршлаг, дают стечь жидкости, рассыпают ровным слоем на марлю, бумажные или классические полотенца и дают окончательно высохнуть.

Дальше, собственно, начинается процесс сушки. Для этого применяют духовку (невысокая температура и приоткрыта створка) или специализированную сушилку, а можно просто оставить ягоды на два-три дня в отлично проветриваемом месте, защищенном от яркого света. Высушенная ягода при нажимании не выделяет сока, но и не рассыпается в порошок. Сохранять ее необходимо в стеклянных банках, полотняных или бумажных пакетах. Прежде чем применять сушеную чернику, необходимо только на какое-то время замочить ягоды, чтобы возобновить в них водный баланс.

Замороженная черника — практически аналогичный практичный продукт, как и свежая.

Польза замороженной черники во время зимы просто бесспорна, так как в данное время наш организм особенно нуждается в витаминах. Только одно требование: только не замораживайте ягоду еще раз — после первой же разморозки чернику приходится задействовать. Очередной совет: в первую очередь держите замороженные ягоды в плотно закрытом контейнере и остерегайтесь их контакта с другими «жителями» вашей морозильные камеры, особенно мясом, рыбой и другими продуктами животного происхождения.

Перетертая с сахаром

Чтобы сберечь чернику на зиму, можно тоже перетереть ее с сахаром. Этот метод является одним из лучших, чем, скажем, варенье или компот, потому как продукт не подвергается обработке термическим путем, но все таки менее удачен, чем сушка и заморозка, конечно, если мы говорим об применении ягод в лекарственных целях.

В особенности, при сахарном диабете и чтобы сбросить лишний вес такой продукт точно применять нельзя, хотя в остальном аналогичная заготовка вполне позволяет сохранить большинство хороших свойств ягоды.

Перебранные и подготовленные описанным выше способом ягоды необходимо размельчить: если есть время и упорство — вытереть через сито, если появилось желание сделать быстрее процесс — перебить погружным блендером или пропустить при помощи мясорубки (разумеется, в данном варианте результат будет гораздо хуже, чем после сита).

Потом пюре перемешивается с сахаром по соотношению 1 : 1,5, смешивается и оставляется на несколько часов. Через время разлаживаем готовое лакомство по стерильным банкам, сверху засыпаем добавочным слоем сахара, плотно закупориваем и храним в погребе или в холодильнике.

Использование черники в альтернативной медицине: лечение болезней

Черника нашла довольно большое применение в альтернативной медицине, причем ее плоды и листья фактически одинаково востребованы.

При анемии

При малокровии исключительно полезен свежевыдавленный сок из ягод черники. Принимать такой напиток необходимо трижды в день перед приемом пищи по полстакана, добавив в сок ст. ложку меда.

Отлично также пить черничный чай. Сушеные листы черники и земляники перемешивают с травой осоки и водяного кресса, сушеным корнем ежевики и цветками белой яснотки (соотношение 3:1:3:2:3:3), а потом, 4 столовые ложки сбора запаривают одним литром воды, настаивают состав и пьют в течение дня одинаковыми частями с интервалом приблизительно 4 часа.

При гастритах и колитах

Черника при гастрите — великолепный помощник, потому как растение способно улучшить кислотность, избавлять от колик и оказывать общее стабилизирующее действие на работу желудка. Лучше всего применять настои из ягод, приготовленных одним из следующих возможностей:

1. Две ст. ложки свежеперебитого черничного пюре залить стаканом кипяченой воды, дать настояться 8-10 часов. Пить по четверти стакана за 30 минут до еды. Прием продолжать до той поры, пока состояние не стабилизируется.

2. Та же версия, но воду применяем горячую (крутой кипяток) и настаиваем всего несколько часов.

Также, при гастрите также можно принимать пару раз в день по 10 капель спиртовой настойки из черники. Что бы ее приготовить на бутылку водки необходимо взять 100 г свежего ягодного пюре и настоять 20 дней.

При гипертонии

Американские ученые провели эксперимент, из-за которого было обнаружено, что у людей, съедавших по стакану ягод черники в день, существенно улучшились критерии давления артерий, например, очень высокие «верхние» критерии ощутимо снизились.

Благодаря этому черника крайне полезна не только при гипертонии, но и для ее предупреждения.

Кроме свежих ягод, при гипертонии разрешено использовать отвар из листьев черники. Приблизительно ст. ложку сырья следует размельчить, залить стаканом горячей воды и томить на водяной бане 30 минут. Снять, остудить, охладить. Принимать в день по нескольку раз перед принятием еды.

При диарее

Черника оказывает на кишечник скрепляющее действие, благодаря этому ее можно применять при пищевых отравлениях, сопровождающихся поносом. Для этого прекрасно подходит настой из ягод, приготовленный одним из описанных выше возможностей.

При простудных заболеваниях

Черника при простуде показана как в настоящем (свежем, сухом, замороженном) виде, так и в форме киселей, компотов и варений. Также используются настои и спиртовые настойки из черничных листьев, приготовленные любым из выше описанных возможностей.

Можно тоже подготовить особо роскошное лекарство: ягоды черники перемешиваются с минимальным количеством воды, ставят на огонь и томятся на небольшом огне 20 минут. Потом в смесь вливается стакан сухого красного вина, все томится еще 20 минут, процеживается и выпивается по столовой ложечке три раза в день.

Ягоды можно применять сухие или свежие, но воды в последнем варианте можно взять меньше (на 3 ст. ложки сухих ягод потребовалосьстарушка 100-150 старуха воды).

При болях в суставах

При ревматизме и болях в суставах упростить состояние поможет отвар из столовой ложки сухих ягод черники, залитых 2-мя стаканами горячей воды и выпаренными до половины. Отвар необходимо пить горячим по четверть стакана до еды. Кол-во приемов — 4-ре раза в день.

Можно подготовить черничный кисель: в три стакана воды добавить две ст. ложки высушеных ягод черники, вскипятить, процедить, добавить пару чайных ложек крахмала, чуть-чуть сахара и заварить.

При воспалениях мочеполовой системы

Летом, людям, страдающим расстройствами мочеполовой системы, показано поглощать в день по 500 грамм и больше свежих ягод черники. Во время зимы можно применять сушеные или замороженные плоды. Частое потребление продукта стабилизирует работу почек и уменьшает болезненные проявления болезни.

В стадии ухудшения, рекомендуется принимать отвар, приготовленный из высушеных листьев черники.

При экземах, кожных воспалениях, лишаях, ожогах

Для лечения заболеваний кожи чернику можно применять как внешнее средство.

Сушеные ягоды черники заливают водой по соотношению 1:5 и варят до той поры, пока не выкипит половина жидкости. Получившуюся смесь выкладывают на марлю и применяют в качестве компресса на пораженные участки кожи.

Аналогичную повязку необходимо менять пару раз в день, бережно отмачивая подсохшую марлю тёплой водой или молочной сывороткой.

Взамен отвара для компресса можно применять свежевыжатый черничный сок или пюре, приготовленное из свежих ягод.

Для полосканий при болях в горле и воспалении десен

Полость рта полощут отваром из ягод черники (плоды заливаются пятью частями воды и томятся до выпаривания половины жидкости, потом отвар процеживается).

Как применяется черника в косметологии

Как было сказано прежде, черника считается натуральным антиоксидантом и антисептиком, из-за чего ее применяют не только в альтернативной медицине, но также и в косметологии, например, для ухода за кожей.

Традиционный отвар из листьев черники — замечательное средство для умывания, позволяющее сделать меньше проявления угревая сыпь и остальных проблем на кожных покровах лица. Если данный же отвар законсервировать и получившимися ледяными кубиками вытирать лицо, это добавит тонизирующий эффект и уменьшит отечность и темные синяки под глазами.

Противопоказания и потенциальный вред

Единственное прямое противопоказание от употребления черники в свежем виде — оксалатурия. Это своеобразное заболевание, отличающееся резко кислой реакцией мочи в связи с присутствием в ней солей щавелевой кислоты и кальция. Панкреатит и прочие болезни поджелудочной железы — повод пройти консультацию с доктором, перед тем как принимать чернику, либо есть ее в ограниченных количествах.

В остальном ягода не причинит ущерба вашему здоровью, если конечно вы не будете принимать ее без меры (нежелательный эффект в данном варианте выражается в скрепляющем влиянии, оказываемом черникой на желудочно-кишечный тракт). Еще одно предостережение касается аллергии, которая на чернику бывает нечасто, но все таки возможна.

Разглядывая чернику с точки зрения соотношения пользы и ущерба, не вызывает сомнений, что первое перевешивает. Соблюдайте меру, сохраняйте бдительность к собственному организму, вслушивайтесь к сигналам, которые он вам отправляет и восторгайтесь отменным вкусом и ароматом ягод или травяных чаев, которые если не исцелят все ваши заболевания, то точно вернут силы и бодрость духа!