Рецепт приготовления домашнего сливового вина

Классически мы привыкли, что вино выполняется из винограда. На худой конец — из яблок. Но азиатские мудрецы знают, что именно слива дарует мудрость, здоровье и долголетие. В публикации мы объясним, как подготовить сливовое вино дома по обычному рецепту.

Выбор и подготовка слив

Начать готовить вино, разумеется, нужно с приготовления материала для него. Нам потребуются перезревшие сливы, опадающие из древесины и чуток подвялившиеся на солнечных лучах. Выжным признаком готовности будут служить чуть сморщенная кожура у плодоножки.

Мыть ягоды не следует — на их кожуре живут бактерии, которые обеспечивают напитку настоящее брожение. А вот отлично вытереть сливы не будет мешать.

Традиционный рецепт

Перейдем конкретно к созданию вина.

Приготовление сиропа (сока)

Очень сложным в приготовлении вина из слив дома считают отжим сока. Дело все в пектине, который связует сок и выполняет его очень густым. Благодаря этому сок получают аналогичным образом:

Необходимо разтереть все ягоды в большой посудине до пюреобразного вида. Пюре должно быть тщательно растертым.
После этого нужно влить воды по соотношению 1 к 1.
Получившуюся смесь перестать трогать на два-три дня, заранее прикрыв емкость чистой тканью.
Брожение должно проходить при температуре 20–25 °С.
Постоянно через 8–10 часов следует мешать смесь.

По окончании 3 дней нужно слить жидкость, а получившуюся мезгу — процедить и отжать из нее сок. Такую процедуру намного лучше провести в прессе. Но вполне можно сделать и ручным способом.

Соедините сок со слитой жидкостью. Теперь необходимо добавить сахар. Норма сахара:

для полусладкого (полусухого) — 300 г на 1 литр сока;
для сладкого — 350 г;
для сухого — около 200 г.

Размешайте сахар и перелейте виноматериал в емкость для брожения. Теперь все готово для брожения.

Емкость для брожения заполнена сиропом. Теперь нужно все запечатать водяным замком. Если он отсутствует — подойдёт и обыкновенная резиновая перчатка с проколом на одном из пальцев.

Сифон можно создать из трубки, часть которой опущена в сосуд, а часть — в банке с водой. Тогда углекислый газ будет свободно выходить, а воздух в сосуд не попадет. Сосуд с брагой разместите в тёплое темное место. Комфортная температура для брожения — 23–25 °С.

Процесс брожения продолжается около 40–50 дней. Зрительно завершение брожения можно определить по прекращению выделения углекислого газа. Слейте и процедите перебродившую брагу. Чистую жидкость перелейте в новый сосуд, и теперь напиток начнет созревать

Созревание

Плотно закройте бутыль и потом оставьте его в темном месте для развития. Созревание сливового вина продолжается длительнее, чем виноградного или яблочного.

Первую пробу можно снимать через 4–6 месяцев. Однако в данное время оно все равно еще молодое и станет иметь определенную взвесь. Чтобы достигнуть финальной готовности и светлости, необходимо выждать около 3 лет.

Условия хранения

Созревшее вино разливают по бутылкам и хранят в погребе или темном прохладном месте. Хранится оно около 5 лет в подобных условиях.

Когда можно пить вино

Первую пробу с молодого вина можно снять уже через шесть месяцев после завершения брожения. Но лучше потерпеть год-два до полного развития. Собственно за данный период оно обретет собственный настоящий вкус и запах, полностью раскроется и даст возможность наслаждаться собой.

Иные рецепты

Выше было описано обычное сливовое вино. Ниже расскажем, как выполнить иные сливянки дома по простым рецептам.

Врачебное вино из слив

сливы — 10 кг;
вода — 8 л;
сахар — 1,5 кг;
изюм — 2 кг.

Мыть сливы не следует. Протрите их сухой тряпицей и уберите косточки.

Налейте половину объема воды, прикройте тряпицей, оставьте прогуливаться в тепле. Через 10–12 часов перемешивайте. Перемешайте полкило сахара и изюм, прибавьте оставшуюся воду. Оставьте прогуливаться на тот же срок.

Выжмите из сливы сок (как мы уже описали выше) и смешайте с водой, в которой был изюм. Прибавьте оставшийся сахар. Получившуюся смесь вылейте в емкость для брожения

Закройте перчаткой или водяным замком. Когда газ перестанет выделяться, отфильтруйте брагу и перелейте в бутыль для развития. Через 3–4 месяца напиток можно пролить по бутылкам и спустить в подвал для хранения.

Десертное столовое вино

Это самой простой рецепт приготовления сливового вина. Для него необходимо:

Почистите сливы от грязи, однако не мойте их. Растолчите ягоды и залейте тёплой водой. Прикройте сливы тканью и установите на два-три дня. Постоянно перемешивайте.

Прибавьте сахар в отжатый сок. Перелейте в бутылку и закупорьте водяным замком. После завершения брожения разлейте вино в бутылки, закупорьте и спустите в подвал. Через определенный промежуток времени можно его процедить.

Крепленое сливовое вино

Состав для приготовления напитка:

Удалите косточки из слив. Приготовьте сироп из 1 стакана сахара и 1 л воды. Вскипятите сироп и вылейте его в ягоды. Закройте и замотайте одеялом. Через 8–10 часов сироп можно вылить.

Из остатков воды и сахара сделайте еще раз сироп. Процедуру нужно повторить со сливами, и слейте получившийся сироп в ту же посуду, где осталась первая часть сиропа. Прибавьте туда спирт и установите настаиваться на 15 дней.

Отфильтруйте осадок, перелейте в бутылки и установите в подвал для настаивания. Напиток будет крепче, чем предыдущие вина. Он может сберегаться долго и по прошествии времени делает лучше собственные свойства.

Как можно заметить подготовить домашнее сливовое вино, рецепт которого мы привели, очень легко. Данный напиток обрадует собственным вкусом не только вас, но и ваших гостей.