Как выполнить соус из крыжовника дома: подборка рецептов приправы к мясу или рыбе

Вот уже не одно десятилетие котлеты и отбивные поедаются наряду с кетчупом, майонезом, горчицей или аджикой. Но порой хочется чего-либо новенького. Если вы желаете изменить своё меню, начните с соуса. Приготовленный не из томатов, а из крыжовника, он сделает самое обыкновенное мясное блюдо оригинальным и очень вкусным. Рассмотрим три интересных рецепта.

Подготовка крыжовника

Соусы подготавливаются легко и быстро. Очень сложным и изнурительным процессом считается подготовка ягод. Необходимое кол-во крыжовника нужно собрать с кустов или приобрести. Потом каждую ягодку необходимо почистить от хвостиков, веточек и листиков.

Очищенные ягоды необходимо прекрасно вымыть холодной водичкой и высушить. Для всех трёх рецептов крыжовник готовится одинаково.

Данный рецепт готовится из зелёного и очень кислого крыжовника. Способ приготовления самой простой.

Утварь для кухни и техника

Для зелёного соуса необходимы следующие устройства:

• ёмкость для размешивания соуса (кастрюля или миска);
• мясорубка;
• стерилизованные стеклянные банки (можно пол-литровые);
• стерилизованные пластмассовые крышки для банок.

Компоненты

Продукты, нужные для приготовления зелёной подливки для мяса:

• 700 г зелёного крыжовника с наиболее кислым вяжущим вкусом;
• 300 г чеснока, чистого и помытого;
• 50 г свежего укропа;
• 50 г свежей кинзы или петрушки;
• сахар по вкусу.

По-шаговый рецепт

1. Все подготовленные компоненты пропускаем при помощи мясорубки.
   
2. Получившуюся смесь тщательно перемешиваем.
   
3. Готовую зелёную пасту распределяем по стерилизованным и уже остывшим баночкам. Плотно закрываем крышками.
   
4. Ставим в холодильник.
5. При подаче в блюдо можно дополнить сахар.

Эта кисло-сладкая заправка из крыжовника готовится в мультиварке. Её можно подать к мясу и к рыбе.

Утварь для кухни и техника

Этот соус предусматривает наличие:

• мультиварки;
• приборов для мультиварки: лопатки и ложки;
• ёмкости для подачи блюда на стол (соусницы).

Компоненты

Чтобы подливка для мяса вышла вкусной, необходимо много компонентов:

• крыжовник (1 кг);
• репчатый лук (400 г);
• болгарский перец (1 шт.);
• чеснок (1 зубок);
• растительное масло (2 ст. ложки);
• вода (40 мл);
• сахар (150 г);
• имбирь молотый (пол чайной ложки) или любые иные специи по вкусу;
• уксус 6% (2 ст. ложки);
• соль по вкусу;
• коньяк (1 ст. ложка).

По-шаговый рецепт

1. Лук, перец и чеснок мельчим.
2. Все продукты и специи отправляем в мультиварку.
3. Выбираем режим «варенье», таймер выставляем на 30 минут.
4. При большом желании соус перебиваем блендером.
5. В готовое блюдо добавляем зелень, сыпем его в соусницу и подаём на стол.

Это разновидность соуса ткемали. Традиционный грузинский ткемали выполняется из очень кислых одноимённых слив. Мы же приготовим его из крыжовника, и он будет не менее вкусным.

Утварь для кухни и техника

• Кастрюля для ягодного пюре.
• Сито или дуршлаг с очень маленькими дырочками.
• Сотейник для соуса.
• Блендер.
• Лопатка, ложка.
• Стеклянная банка для хранения.

Компоненты

• Пюре из крыжовника (0,5 л).
• Мята, майоран, кинза (листы и цветки).
• Острый стручковый перец по вкусу.
• Чеснок (3 зубчика).
• Сахар (1 ч. ложка).

По-шаговый рецепт

1. Делаем пюре. Ягоды сыпем в кастрюлю, льем воду таким образом, чтобы она покрыла днище. Доводим до кипения и варим под крышкой 30-40 минут. Готовую массу перетираем через сито или дуршлаг.
2. В сотейник с пюре всыпаем листы и цветки, перец и чеснок.
3. Блендером доводим смесь до гомогенной консистенции.
4. Ставим на огонь и доводим до кипения.
5. Добавляем сахар, перемешиваем, убираем с огня.
6. Пересыпаем готовый ткемали в баночку для хранения или в соусницу для подачи на стол.

Что еще можно дополнить

Как видно из данных рецептов, соус из крыжовника будет покупать новые вкусовые краски, если в него, не считая ключевых компонентов (ягод и чеснока), добавлять дополнительные элементы:

• пряные травы (укроп, петрушка, кинза, мята, майоран);
• овощи (лук, перец острый и болгарский);
• специи (соль, сахар, имбирь);
• жидкие элементы (растительное масло, уксус, коньяк).

Пробуйте менять компоненты в ягодной заправке, и результат приятно вас удивит.

Где намного лучше сохранять соус

Чтобы соус не испортился, он должен пребывать в прохладном месте. Его можно есть сразу же после приготовления, а можно долго сохранять как заготовку на зиму. Плотно закрытый в стерилизованных банках, он выстоит в холодильнике весь год.

Приготовив соус к мясу по одному из данных рецептов, вы придадите классическим блюдам нетрадиционный вкус и получите удовольствие от новых вкусовых чувств.