С мясом рыбы обстоит дело также, как и с мясом млекопитающих — из-за отличий в видах, условиях разведения, потребляемом корме и месте проживания рыба отличается. Некоторые из них полезны для здоровья, другие, потребляемые в избытке, могут быть вредными. Как подобрать хорошую рыбу не только для рождественского стола?
Рыбу стоит есть, и не только на Рождество. Поляки кушают его очень мало, так как мы вспоминаем о рыбе лишь изредка, а есть и те, кто ест ее один раз в году — в преддверии Рождества. Рекомендованная часть рыбы составляет как минимум несколько рыбных ужинов на протяжении недели. Все-таки все ли должны есть рыбу? Европейское управление по безопасности продуктов для пищи рекомендует беременным женщинам не принимать в пищу те виды рыбы, которые особенно загрязнены ртутью, а конкретно марлина, меч-рыбу, акулу и тунца. И здесь мы подходим к вопросу жизни и смерти — как подобрать хорошую рыбу? Но сразу ответим на популярный сегодня вопрос — здесь в Спб филе рыбы форели сухой заморозки по низкой цене , — в магазине vkusdostavka.ru.
В первую очередь вы должны посмотреть на то, откуда поступает рыба. Не необходимо приобретать тех, кто поступает с плохо контролируемых азиатских ферм, а конкретно: пангу, масляную рыбу и тилапию. Гораздо полезнее подбирать океаническую или морскую рыбу, хотя бы благодаря тому, что селен, имеющийся в ее мясе, защищает от следов ртутной токсичности. Также не рекомендуется (особенно детям) принимать в пищу хищную рыбу, а конкретно окуня, королевскую макрель, меч-рыбу и акулу, которые питаются более мелкой рыбой и содержат больше ртути в собственной плоти. Основное правило, которое нужно помнить во время покупки рыбы, — это наличие у нее соответствующих сертификатов. Рыба должна поступать из проверенного источника, о чем говорит сертификат ASC — подтверждение того, что она была выращена в ответственных условиях. С другой стороны, голубой сертификат MCS гарантирует, что рыба была выловлена серьезно, а это означает, не будет дефицита для наших детей.
Рыбу необходимо приобретать с учетом сезона ловли — не вся рыба ловится в конкретное время, особенно морская и океаническая. Принимая к сведению Рождество, это сходится с ловлей трески и лосося, которых ловят зимой и ранней весной. В нашей стране очень часто приобретают фермерский лосось — норвежский или шотландский, который содержит меньшее количество омега-3 кислот. Дикий лосось с Аляски был бы гораздо прекрасным вариантом. А как насчет популярного карпа? На Рождество практически все решают приобрести его. Как подобрать хорошего карпа? Прежде всего, это не должна быть живая рыба. Почему? Мы говорим не только о моральном аспекте и про то, что такая рыба страдает перед смертью. Карп с хороших ферм имеет абсолютно другой вкус и питательные качества, чем карп, выращенный ради прибыли. Рыба должна быть выпущена фермерами в чистую воду, чтобы плавать там в течение нескольких суток, перед тем как ее убьют. Это сделает их мясо более вкусным. Мало кислорода, т.е. удушение рыбы в плохо аэрируемых магазинных бассейнах и при перевозке, и стресс (рыба также ощущает его, и вот тогда выделяются гормоны) также оказывают влияние на вкус.