Какой мощности необходим нагнетатель воздуха для дымогенератора и можно ли его сделать собственными руками?

Реальные деликатесы холодного копчения можно создать дома. В этом поможет дымогенератор, приобретенный в магазине либо собранный собственными руками. Но чтобы приготовление сладостей не обернулось малоприятными результатами, необходимо ясно представлять технологию работы всех узлов прибора, например, нагнетателя воздуха.

Какой дымогенератор для копчения подобрать, зависит от объемов отделываемого сырья. Если вы все таки захотели оборудовать мини-коптильню дома, понадобится заводской вариант. Это регулярно действующий аппарат большой производительности. Он рассчитывается на приготовление за 1 раз немалого количества копченостей (от нескольких десятков килограммов). Тут учтены все технологии создания блюд из самого разного сырья и параметры дыма.

Заводской генератор для холодного копчения можно выбрать в специальных магазинах или на просторах интернета. Там же можно подобрать и домашние установки, которые рассчитаны на приготовление за сеанс до пятнадцати килограммов деликатесов. Это переносные аппараты, им не проблема найти место в доме, просто удалив в ящик либо в шкаф. Подобного рода конструкции не просят значительного расхода щепы и опилок, а по качествам дыма совсем не уступают промышленным собратьям. Основные различия – размер и продуктивность.

Домашний дымогенератор с электроэлементом, как и применяемый на предприятиях промышленности, предусматривает непрерывную эксплуатацию, ведь приготовительный процесс блюд может занимать более 24 часов.

Для работы без разных перебоев аппарат должен владеть некоторыми техническими свойствами:

• Запитываться от розетки на 220В и употреблять электрической энергии не более 4 кВт за день;
• Иметь регулировочный тумблер, чтобы прибор мог отключаться при достижении необходимой температуры;
• Элемент нагрева должен быть мощностью приблизительно 1 кВт;
• Объем бункера для опилок – не меньше 1,5 килограмма, чтобы работа могла длиться до полутора суток;
• Подходящий размер камеры – 1 кубометр, в ней будущие деликатесы отлично пропитаются ароматным дымом.

Дымогенератор должен быть оснащен системой автоматического управления выключения в случае поломки.

Важными элементами прибора являются камера, эжектор, нагнетатель воздуха (насос) и сырье для дыма. Современные аппараты снабжены дополнительными конструктивными устройствами, например, термодатчиками. Дымогенератор работает по подобному правилу: поток воздуха, появляющийся благодаря компрессору, забирает душистый дым из топочной камеры и направляет его в коптильню. При этом продукт горения остужается до необходимых для приготовления копченостей 19–25 градусов.

Самодельные коптильные резервные электростанции различны по собственным особенностям конструкции. Но всех их можно поделить на две группы в зависимости от способа нагревания.

Источник нагрева	Рабочий принцип
Открытый огонь	Самый обычный вариант: берется металлический ящик маленького размера, вовнутрь него засыпаются опилки. В его верхнюю часть встраивается вывод с гофрированной трубой для дымоотвода. Конструкция ставится на открытый огонь, под воздействием которого опилки тлеют. Применение компрессоров тут как правило не рассчитано. При видимой простоте устройства оно имеет некоторые минусы: контролировать выделение и температуру дыма, и еще насыпать опилки как правило невозможно. Да и долгий процесс холодного копчения обеспечить тяжело, открытый огонь необходимо регулярно контролировать.
Электрический компонент	Тут тоже применяется емкость с выводом для дыма, но в середине ставится электроэлемент. Если нагрев коптильной основы выполняется при помощи электрической энергии, рекомендуется встроить термодатчик, отключающий устройство при достижении необходимой температуры. Настраивать процесс поджога щепы можно при помощи электронного управляющего блока. Усугублять воздух поможет вентиляторный блок. Данное устройство не нуждается в регулярном внимании коптильщика, нужно только иногда добавлять опилки или щепу.

Во время использования электрооборудования для копчения, особенно самодельного, требуется соблюдать все правила техники безопасности во время работы с электрическими приборами.

Какой нагнетатель воздуха установить?

Нагнетатель воздуха – это аппарат, который предназначен для сжатия и перемещения воздуха, газа либо пара. В устройстве коптильни данное устройство – деталь очень важная. Ведь от регулировки воздушной подачи зависит напор дыма, а, это означает, и качество грядущего деликатеса. Расход опилок также связан не только с размерами самой коптильни, но и с мощностью нагнетателя воздуха.

Нагнетатель воздуха, используемый в дымогенераторах холодного копчения, обязан подходить конкретным требованиям. Он должен:

• работать постоянно очень продолжительное время;
• быть выгодным в плане употребления электричества и приобретения деталей для замены;
• иметь шанс регулирования поступающего воздуха.

Рабочий принцип данного устройства базируется на том, что оно вырабует постоянный воздушный поток низкого давления и при этом способен создать инжекционный эффект. Большое количество любителей домашнего копчения уверены, что подавать воздух может каждый насос. Ведь для работы маленькой коптильни требуется давление в 0,81 атмосфер, а его может дать даже не самый мощный аппарат. Результативность в большинстве случаев зависит от объема топочной камеры. Если он не будет больше трех литров, хватит продуктивности в 1–2 м 3 /мин. Для ее обеспечения достаточно вентилятора мощностью до 100 ватт (рассеиваемого тепла).

Чем больше объем камеры, тем мощнее необходим нагнетатель воздуха.

Некоторые успешно используют аквариумный нагнетатель воздуха, мощность которого около 5 ватт. Более продвинутые изобретатели применяют в качестве воздушного насоса компьютерный кулер компьютера, встроенный в пустую полимерную емкость, к примеру, из-под газировки. Кто-то приспособил автомобильный прибор мощностью 12 ватт. Но подобный быстро нагревается и просит монтажа выпрямителя. Замечательный вариант применять аппарат от старого холодильника. А очень простой – приобрести готовый нагнетатель воздуха и продолжать сборку дымогенератора. Тем более что цена его в онлайн-магазинах небольшая. Конструкцию с параметрами 220В, 9 литров/мин можно выбрать за 1500 рублей.

Как собрать вентиляторный блок собственными руками

Если вы все же захотели выполнить дымогенераторный нагнетатель воздуха собственными руками, необходимо подобрать очень простой и хороший способ, переоборудовав компьютерный кулер. Этот вариант лучше готового аквариумного из-за экономии электрической энергии и бюджетности. Более того, компьютерный вентилятор можно выбрать исходя из этого размеру устройства.

Производственная технология подобного устройства

• компьютерный кулер
• пластиковая канистра либо иная герметическая емкость приблизительно на 10 л;
• водопроводные тройники и фитинги, и еще диаметр трубы 25 мм;
• отвертка и болты;
• резистор переменного сопротивления;
• электрический лобзик;
• паяльный аппарат;
• дрель;
• газовый ключ.

Технология сборки

1. Кулер ставится в отверстие, выпиленное по его габаритам в стенке канистры электрическим лобзиком, и крепится болтами. Он должен «сесть» в прорезь максимально плотно. Лучше ставить прибор на узкую грань емкости, это даст высокопрочность и снизит шумовую нагрузку.
2. В горлышко либо в дополнительно сделанное отверстие ставится выходной отрезок трубы. Его тоже необходимо тщательно покрывать герметиком, чтобы избежать утечки воздуха. От него будет идти мягкий шланг к самому генератору дыма. Порой применяют и жёсткие воздушные каналы, тем более если коптильное устройство большой мощности.
3. Устройство коптит очень плохо? Подсоедините очередной кулер либо поменяйте его на более мощный вентилятор.
4. Крайне важно оснастить компрессорное устройство регулятором оборотов. Работая в полную силу, прибор способен выдавать очень много дыма. Для контроля над этим необходимо включать в систему питания резистор переменного сопротивления.

Если эта схема для вас трудна, можно создать устройство, применяя методику намного проще:

1. Нужно взять пластмассовую бутылку из-под минералки или лимонада от 1 до 5 л.
2. В донышке необходимо сделать отверстие (или удалить его полностью).
3. Компьютерный кулер ставится в отверстие таким образом, чтобы он мог вдувать воздух вовнутрь бутылки.
4. Штекеры на проводке вентилятора срезаются (устройство будет работать от батарейки).
5. На горловине бутылки плотно крепится шланг, ведущий к генератору дыма.

При таких способах сборки нагнетателя воздуха собственноручно можно применять и лишний вентилятор от обыкновенной форточной вытяжки.

Дымогенератор в обиходе – вещь полезная. Не считая приготовления копченостей, собранный собственными руками прибор хозяева участков используют для окуривания деревьев, защиты посадок, особенно томатов, перца и ягодных культур, от морозов.

gidpopechkam.ru