Инструменты и ингредиенты
Начнем с инвентаря, который понадобится для создания красоты в тарелке. Сегодня в магазинах посуды совсем не сложно купить сервировочное кольцо. Оно похоже на форму для выпечки, только без дна и с высокими бортами. Кольцо может быть разного диаметра. Это позволяет формовать как порционные закуски непосредственно в тарелке, так и блюдо целиком в салатнике.
Продукты для салатов Золотая Корона https://koronapay.com/ (а их рецептов существует множество!) делятся на две группы: различные деликатесы и декор.
В первой категории – всевозможные морепродукты, дорогие сорта рыбы, икра, самые свежие яйца, в том числе перепелиные, авокадо, трюфельное масло.
Во второй – производные картофеля. Это и обжаренная до золотистого цвета соломка, и картофельные чипсы. Нетрудно догадаться, что золотистый корнеплод поможет создать «обруч короны» в салатнице.
Сюда же отнесем все то, что могло бы изображать драгоценности: тертый желток, гранатовые зерна, половинки ягод винограда без косточек и т.п.
Основные принципы приготовления салатов Золотая Корона
- Рецептура может отличаться, но способ укладки блюда везде един: ингредиенты режутся и укладываются слоями.
- В качестве соуса может использоваться майонез, сливочно-горчичный, сметанная заправка.
- По периметру оформленного салата укладывается продукт, который придает ему сходство с короной: лепестки круглых чипсов, мелкая сильно зажаренная картофельная соломка (раскладывается как канитель, хаотично обрамляя строгую форму).
- Верхняя часть украшается с использованием красного или желтого цветов: отварная морковь, свекла, яичный желток, тертый сыр и т.п.
Варианты сочетаний
Вот несколько примеров комбинации ингредиентов, которые помогут создать вкусный салат к празднику.
(продукты перечисляются по слоям снизу вверх)
- Чернослив, нарезанный соломкой; шампиньоны, обжаренные с луком; куриное мясо соломкой, отварное яйцо, натертое на крупной терке, свежие огурцы соломкой.
- Вареный картофель на крупной терке; морковь по-корейски; копченая куриная грудка, нарезанная соломкой; вареные яйца, измельченные на мелкой терке; половинки маслин.
- Отварной картофель, нарезанный кубиком; малосоленый лосось (резать как можно мельче); авокадо (выскоблить и размять вилкой, затем равномерно распределить); крабовое мясо соломкой; вареная свекла на крупной терке; сверху соус и украсить красной икрой.
Корона в новом значении
В последние два года при упоминании этого слова мы вспоминаем не про царей и уж точно не про праздники. Но надо сказать, что хозяйки откликнулись на вызов обстоятельств и стали придумывать рецепты салатов с максимальным эффектом для иммунитета.
Например, шедевр «Корона, уйди из района» представляет смесь тертых на крупной терке моркови, дайкона, чеснока и рубленой петрушки. Заправляют такое произведение горчично-масляным соусом или майонезом.
«Антикорона» — салат из свежей моркови с яблоком, чесноком и кедровыми орешками. Заправлять его лучше сметаной или несладким йогуртом.
Конечно, такие салаты на новогодний стол лучше не ставить, да и для свидания они не подойдут, но для ужина в кругу семьи для укрепления здоровья они очень хороши.