Понятие банкет происходит из французского языка и значит «насаживать на вилку», по этой причине и ключевым столовым прибором на похожих мероприятиях считается конкретно одноимённый столовый предмет.
Фуршеты носят официальных характер и поводом чтобы их провести как правило служат деловые переговоры, подписание важных документов, иногда таким образом отмечаются и семейные торжества. Основная особенность состоит в том, что гости находятся за столиками с едой и напитками стоя. Любой человек самостоятельно подбирает себе место и набор блюд, а никаких правил относительно длительности пребывания на фуршете не существует. А если вас интересует профессиональная КЕЙТЕРИНГ КЕЙТЕРИНГОВАЯ КОМПАНИЯ АСТАНА НУР-СУЛТАН УСЛУГИ КЕЙТЕРИНГА, рекомендуем посетить сайт hpcatering.kz.
В большинстве случаев применяются специализированные столы высотой около 100 сантиметров и шириной ориентировочно 1,5 метра. Длина рассчитывается персонально, исходя из соотношения 15-20 сантиметров пространства для одного гостя. Расставляются столы с учетом планировки определённого помещения. Люди должны иметь шанс свободного перемещения, по этой причине расстояния между столами превосходит 1,5 метра. В залах применяются подсобные столы небольшого размера, на которых размещаются добавочная посуда, приборы, салфетки, пепельницы и т. д.
Сервировка фуршетного стола отвечает конкретным требованиям. Обязательно применяются скатерки, закуски, напитки и фрукты расставляются на столах заранее, каждому гостю положено один фужер и три рюмки. Первым делом расставляются фужеры, после тарелки для закусок и десерта и разлаживаются приборы. Заранее охлажденные напитки размещают в зависимости от того, как расставлена посуда из стекла. Столовое вино и коньяки принято подавать подогретыми или домашней температуры. Хлеб, закуски и соусы устанавливают на столы после фруктов, цветов и напитков, однако не раньше, чем за полчаса до начала мероприятия. Обязательно обязаны быть соль и перец.
Понятно, что при подготовке фуршетов может понадобиться программа для ресторана, способная структурировать и облегчить организационный процесс. Подготовленный стол официанты обязаны еще раз проверить на наличие всего что необходимо. Определенная часть персонала занимается приемом гостей, а остальная подготавливает аперитив. Банкет выделяется от остальных гастрономических мероприятий широким выбором закусок, определяющих основу меню. В большинстве случаев в него включаются горячие вторые блюда из баранины, свинины, индейки.
Закуски дальновидно разделяют на порционные ломтики, которые удобно брать стоя с применением вилок. На выбор гостям предлагается мин. вода, лимонад, слабый и крепкий хмельной напиток, в конце фуршета уместно подать кофе. Официантам приходится эксплуатировать до 20 гостей, что вдвое больше классических ресторанных торжеств. Они отвечают за разлив напитков, раскладку блюд и закусок. Внимание следует уделить не только гостям, находящимся за столом, но и тем, кто остался в стороне – никто не должен остаться без напитков и закусок.
Важность труда официантов на фуршетах сложно переоценить. Круг их обязанностей обширен, а действия строго регламентированы конкретными требованиями труда и безопасности. Дополнительную информацию об этом можно отыскать на тематических сайтах. Современная гастрономическая индустрия направлена на максимальное удовлетворение потребительских запросов. На примере изложенного видно, что формы и виды приема пищи бывают очень различными, а упор всегда делается на вариативность меню, превосходное качество блюд и максимальный уровень обслуживания гостей любого учреждения и мероприятия.