Как заготовить цветную капусту по корейски на зиму

Острый, слегка пряный вкус цветной капусты по-корейски идеально улучшит мясное или рыбное блюдо, благодаря этому мало кто откажется иметь на всякий случай баночку этого хрустящего салата. Ведь это не только вкусно, но и полезно: в кудрявых соцветиях содержится много витаминов и микроэлементов, а частое потребление цветной капусты содействует похудению, улучшению пищеварительных процессов и работы сердца, а еще обеспечивает профилактику заболеваний в онкологии. Полезнее всего принимать овощ осенью, когда он только дозрел. Тогда же его можно и заготовить на зиму при помощи обычного рецепта цветной капусты по-корейски.

Важные факторы подбора продуктов

Для приятного результата важно выбрать правильное сырье:

предпочтение отдавайте маленьким, но тяжеловатым гибким головкам без следов повреждений;
плотно прилегающие друг к другу соцветия обязаны быть белого или желтоватого цвета;

если овощ источает зловонный запах или возле него замечены насекомые, то лучше его не брать.

Как подготовить цветную капусту по корейски: по-шаговый рецепт с фото

Выбрав главный ингредиент, можно приступить к приготовлению вкусного салата.

В этом рецепте расчет идет на 7 литровых банок конечного продукта. Если собираетесь готовить больше, то можно пропорционально расширить кол-во продуктов.

Обязательная техника и утварь

Нам для этого понадобится:

7 литровых банок с крышками для консервирования;
острый нож;
большая миска для вымешивания салата;
3-литровая кастрюля под рассол;
большая емкость под стерилизацию банок;
чеснокодавка;
терка для моркови по-корейски.

Соответствующие ингредиенты

На 7 литровых банок салата возьмём следующее кол-во овощей (указан вес уже очищенных продуктов):

3,5 кг соцветий цветной капусты;
2 головки чеснока;
3 горьких перчинки;
1 кг красного болгарского перца;
0,7 кг моркови;
9% уксус;
1 ст.л. приправы «Аджика сухая»;
3 ст.л. сахара;
2 ст.л. соли.

По-шаговый рецепт приготовления

Дальше тщательно следуем рецептуре:

Разбираем капусту на соцветия, а потом провариваем их в течение 10 минут в бурлящей воде.
Болгарский перец режем соломкой, перчинки — кольцами, а морковь трем.
К остуженным соцветиям добавляем натертую морковь.
Следующими в салат бросаем два вида перцев.
Потом пропускаем через пресс чеснок.
Тщательно перемешиваем овощи и ложим салат в банке. Особо не трамбуйте, но постарайтесь насыпать плотнее.
Дальше набираем в кастрюлю 3 литры воды.
Всыпаем туда 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли и 1 ст.л. приправы «Аджика сухая».
Ставим жидкость на огонь и доводим до кипения.
Готовым рассолом заливаем банки таким образом, чтобы капуста была полностью покрыта.
Выставляем тару с салатом в большую емкость с водой, накрываем банки крышками и включаем огонь.
15 минут стерилизуем продукцию.
По окончании данного времени в каждую баночку заливаем по 1 ч.л. уксуса.

Теперь можно закручивать консервацию.

Видео: Капуста цветная по- корейски на зиму

Правильное хранение заготовки

Для продолжительного хранения консервации важно:

держаться рецептуры;
тщательно стерилизовать посуду;
плотно закрывать крышки.

Отдельно нужно уделить внимание месту хранения.

Под эти цели подойдёт сухое помещение с температурой около 15°, при этом рядом с консервацией не должно быть радиаторов отопления, плит для кухни. Также домашним заготовкам не принесёт пользу пребывание под лучами солнца. Перед открытием банки внимание свое обратите на ее содержание: если рассол помутнел, на его поверхности видна пена или подозрительные пятна, то настойчиво не советуем принимать салат.

Подача к столу, с чем комбинируется капуста по-корейски

Маринованный салат замечательно подойдет как дополнение к:

мясным блюдам;
рыбным закускам;
отварной и печеной картошке;
рису.

Капуста по-корейски — это великолепное добавление к ежедневному меню, которое обогатит организм витаминами в суровую зиму. Подготовить аналогичный салат не требует большого труда, а необычный вкус сделает его востребованным блюдом на вашем столе.

Отзывы из сети

2-3 чесночных зубчика, на терке или в давилке полстакана сметанки или майо (я люблю со сметаной) белый перец молотый по вкусу

Главная фишка, что капуста заливается горячая, и это все из-за чего то выходит нежирное. К картошке пюре и мясу — обалдеть.

Продукты: кочан капусты весом 2 кг, 2 морковки, 1 свекла средней величины, 1 головка чеснока. Маринад: 1 литр воды, стакан сахара , 2 ст. ложки соли, стакан подсолнечного масла, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца и маленький кусочек жгучего перца. Маринад кипятим, снимаем с огня и добавляем 150 г столового уксуса. Приготовление: Берем кочан побелее и посочнее и режем его широкими полосами вдоль, а потом поперек (не шинкуем!). Должны выйдет квадратики приблизительно 3х3 см. Режем соломкой морковь и свеклу, рубим чеснок. Все это перемешиваем и кладем в пятилитровую кастрюлю. Горячим маринадом заливаем капусту, накрываем тарелочкой без груза, чуть придавив рукой, чтобы выступила жидкость. Оставляем на день при температуре 20 градусов, потом разлаживаем по банкам и храним в холодильнике.