Гриб мукор: описание, использование на практике. В чём опасность гриба
Обнаружив на столе заплесневевший хлеб, мало кто будет рад. Для многих людей это неприятное, но обыкновенное явление. Хотя в действительности белая плесень, или гриб мукор, не так проста, как на первый взгляд выглядит. Сейчас в мире есть около 60 видов этой культуры. Отдельные из них человек выучился использовать в своей деятельности, но имеются и такие, которые опасны для здоровья. Кто же этот таинственный гриб мукор — друг или недруг, попытаемся разобраться.
Мукор — гриб из рода плесневых, появляющийся на продуктах питания, грунте, органике растительного происхождения при нарушении условий их хранения.
По мере взросления колонии начинается формирование спорангиев для последующего размножения гриба. Они придают мукору сероватую или бежевую окраску, а к моменту развития полностью чернеют.
Строение гриба
Под микроскопом колония мукора смотрится очень интересно. База его — мицелий, собой представляет большую разветвлённую клетку с большим количеством ядер.
При помощи белых нитей (гифа) это тело крепится в почве. Будто реальные корни, эти нити ветвятся, истощаясь ближе к краешкам мицелия.
Плесень, видная невооружённым глазом, это спорангиеносцы — волоски, растущие из ключевого тела-грибницы.
Если паразит поселился с удобством, то эти волоски достигнут нескольких сантиметров высоту. В процессе развития Найдите на спорангиеносцах появляются спорангии — коробочки, содержащие споры для размножения.
Если на данном шаге развития взглянуть на гриб под микроскопом, то его внешний вид будет схож с подушкой, утыканной булавками. Благодаря этому этот гриб ещё иногда называют головчатой плесенью.
На последней стадии роста у мукора лопаются оболочки спорангиев, и тысячи созревших спор, готовых дать жизнь следующим поколениям грибных колоний, рассыпаются во все стороны. Из-за очень и очень маленьких размеров их увидеть можно лишь при помощи особенного оборудования.
Размножение
Мукор размножается 2-мя путями:
- при помощи спор. Для их взращивания ему нужны прекрасное питание, тепло, доступ к проявлениям влаги и чистому воздуху. Созревшие споры распространяются при помощи масс воздуха;
- половым путём. Если почва, на которой растут колонии, уже неспособна их прокормить, то гифы различных мицелиев начинают сближаться, соединяясь собственными головками-гаметангиями. Благодаря этому слияния сформировывается покрытая шипами зигота. После развития её оболочка лопается, выпуская зародышевый мицелий, на котором появляются спорангии со спорами для полового размножения. И лишь их группировка ведёт к созданию настоящего мощного грибного тела.
В мире не остаётся места, где бы ни поселилась плесень. Её находят на стенках атомных реакторов, на орбитальных спутниках, на продуктах питания, грунте и отходах. Везде, где тепло, влажно и есть, что перекусить, будет гриб мукор. А рацион у него очень очень и очень разный, выделяющийся очень высокой калорийностью.
Возглавляют перечень сладостей белый хлеб, картофель, сладостные фрукты.
Гриб мукор на белом хлебе По типу питания плесень относят к сапротрофам — организмам, которые высасывают питательные вещества из мёртвой органики.
Применение
Среди 60 видов мукора есть очень полезные для человека, ведь при их помощи:
- выполняют сыры. Для приготовления распространенных тофу и темпе берут закваску на основе мукора, а мраморные и голубые сыры делают на основе голубой «благородной» плесени;
- приготавливают колбасу. Такие деликатесы свойственны для Италии и Испании, где есть особенные технологии по отделке мясных изделий. В согласии с ними, колбасы на протяжении четырех недель находятся в помещении подвала, где покрываются белой или светло-зелёной плесенью. Потом проходит специализированная обработка продуктов, и спустя три месяца они абсолютно готовы к последующему потреблению;
- делают картофельный спирт;
- добывают лекарства. Из рамманианового мукора делают особенный вид антибиотиков — рамицин.
Сыр который изготавливают на основе мукора
Но мукор несёт не только пользу. Некоторые его виды способны навредить человеческому здоровью. Среди самых известных болезней, провоцируемых плесенью, — мукоромикоз. Попадая в организм человека, гриб поражает внутренние органы, провоцируя погибель организма. Также могут инфицироваться животные.
Из 60 видов настоящую опасность человеку представляют только пять, а ещё несколько опасны для зверей.
Мукор, или белая плесень — довольно примитивный организм, который развивается стремительными темпами если есть наличие подходящих условий. Некоторые его виды культивируются в лабораториях для последующего применения в кулинарии и медицине. Но в домашних условиях от такого «украшения» на поверхности стен, поверхностях и продуктах следует избавиться в короткие сроки чтобы не было сложностей со здоровьем.