Гриб мукор строение и использование, опасность

Гриб мукор: описание, использование на практике. В чём опасность гриба

Гриб мукор строение и использование, опасность

Обнаружив на столе заплесневевший хлеб, мало кто будет рад. Для многих людей это неприятное, но обыкновенное явление. Хотя в действительности белая плесень, или гриб мукор, не так проста, как на первый взгляд выглядит. Сейчас в мире есть около 60 видов этой культуры. Отдельные из них человек выучился использовать в своей деятельности, но имеются и такие, которые опасны для здоровья. Кто же этот таинственный гриб мукор — друг или недруг, попытаемся разобраться.

Мукор — гриб из рода плесневых, появляющийся на продуктах питания, грунте, органике растительного происхождения при нарушении условий их хранения.

Гриб мукор строение и использование, опасность

По мере взросления колонии начинается формирование спорангиев для последующего размножения гриба. Они придают мукору сероватую или бежевую окраску, а к моменту развития полностью чернеют.

Строение гриба

Под микроскопом колония мукора смотрится очень интересно. База его — мицелий, собой представляет большую разветвлённую клетку с большим количеством ядер.

При помощи белых нитей (гифа) это тело крепится в почве. Будто реальные корни, эти нити ветвятся, истощаясь ближе к краешкам мицелия.

Гриб мукор строение и использование, опасность

Плесень, видная невооружённым глазом, это спорангиеносцы — волоски, растущие из ключевого тела-грибницы.

Если паразит поселился с удобством, то эти волоски достигнут нескольких сантиметров высоту. В процессе развития Найдите на спорангиеносцах появляются спорангии — коробочки, содержащие споры для размножения.

Если на данном шаге развития взглянуть на гриб под микроскопом, то его внешний вид будет схож с подушкой, утыканной булавками. Благодаря этому этот гриб ещё иногда называют головчатой плесенью.

На последней стадии роста у мукора лопаются оболочки спорангиев, и тысячи созревших спор, готовых дать жизнь следующим поколениям грибных колоний, рассыпаются во все стороны. Из-за очень и очень маленьких размеров их увидеть можно лишь при помощи особенного оборудования.

Размножение

Мукор размножается 2-мя путями:

  • при помощи спор. Для их взращивания ему нужны прекрасное питание, тепло, доступ к проявлениям влаги и чистому воздуху. Созревшие споры распространяются при помощи масс воздуха;

  • половым путём. Если почва, на которой растут колонии, уже неспособна их прокормить, то гифы различных мицелиев начинают сближаться, соединяясь собственными головками-гаметангиями. Благодаря этому слияния сформировывается покрытая шипами зигота. После развития её оболочка лопается, выпуская зародышевый мицелий, на котором появляются спорангии со спорами для полового размножения. И лишь их группировка ведёт к созданию настоящего мощного грибного тела.
Гриб мукор строение и использование, опасность

В мире не остаётся места, где бы ни поселилась плесень. Её находят на стенках атомных реакторов, на орбитальных спутниках, на продуктах питания, грунте и отходах. Везде, где тепло, влажно и есть, что перекусить, будет гриб мукор. А рацион у него очень очень и очень разный, выделяющийся очень высокой калорийностью.

Возглавляют перечень сладостей белый хлеб, картофель, сладостные фрукты.

Гриб мукор строение и использование, опасность

Гриб мукор на белом хлебе По типу питания плесень относят к сапротрофам — организмам, которые высасывают питательные вещества из мёртвой органики.

Применение

Среди 60 видов мукора есть очень полезные для человека, ведь при их помощи:

  • выполняют сыры. Для приготовления распространенных тофу и темпе берут закваску на основе мукора, а мраморные и голубые сыры делают на основе голубой «благородной» плесени;
  • приготавливают колбасу. Такие деликатесы свойственны для Италии и Испании, где есть особенные технологии по отделке мясных изделий. В согласии с ними, колбасы на протяжении четырех недель находятся в помещении подвала, где покрываются белой или светло-зелёной плесенью. Потом проходит специализированная обработка продуктов, и спустя три месяца они абсолютно готовы к последующему потреблению;
  • делают картофельный спирт;
  • добывают лекарства. Из рамманианового мукора делают особенный вид антибиотиков — рамицин.
Гриб мукор строение и использование, опасность

Сыр который изготавливают на основе мукора

Но мукор несёт не только пользу. Некоторые его виды способны навредить человеческому здоровью. Среди самых известных болезней, провоцируемых плесенью, — мукоромикоз. Попадая в организм человека, гриб поражает внутренние органы, провоцируя погибель организма. Также могут инфицироваться животные.

Из 60 видов настоящую опасность человеку представляют только пять, а ещё несколько опасны для зверей.

Мукор, или белая плесень — довольно примитивный организм, который развивается стремительными темпами если есть наличие подходящих условий. Некоторые его виды культивируются в лабораториях для последующего применения в кулинарии и медицине. Но в домашних условиях от такого «украшения» на поверхности стен, поверхностях и продуктах следует избавиться в короткие сроки чтобы не было сложностей со здоровьем.