Что такое гуаровая камедь и где используется
В мире есть очень и очень много разных веществ, о каких мы с вами можем и не предполагать, тогда как они выступают важными составляющими частями тех либо других продуктов и материалов. В таком случае речь пойдёт о гуаровой камеди, которую часто можно повстречать с названием «Е 412». Давайте узнаем, что же это такое, какие свойства и характерности имеет эта добавка в пищу.
Что такое гуаровая камедь
Добавка Е 412 входит в перечень загустителей, являясь при этом эмульгатором и стабилизатором. По физическим свойствам это порошок белого или слегка желтоватого цвета, выделяющийся выраженным ароматом.
Гуаровая камедь — полимерное соединение с остаточными частями галактозы, причем гуаран очень жёсткий и пластичный. Собственно благодаря этому добавка считается прекрасным эмульгатором и обладает большой стойкостью к циклической заморозке и разморозке.
Получение гуаровой камеди
Сырьем для производства добавки Е 412 являются бобы дерева Cyamopsis tetragonolobus, или сказать точнее их семена, из которых в условиях в промышленности получают растительный концентрат (поставляется в порошкообразной форме).
Семена пятнадцатисантиметровых бобов просто перемалывают, отделяя в процессе дробления эндосперм, а потом полученное вещество еще неоднократно просеивают и делают мельче до состояния гомогенного порошка.
Классически, около 80% мирового изготовления данного вещества припадает на Индию, хотя в настоящий момент его делают и прочие страны: Африка, Канада, Америка и Австралия.
Использование гуаровой камеди
Характеристики гуаровой камеди дали возможность ей стать прекрасным сырьем для применения в разных сферах деятельности человека, в том числе в пищевой и буровой промышленности.
Кроме того, такая добавка не стала ненужной и при изготовлении продукции из текстиля, бумаги, товаров с косметическим эффектом и даже взрывчатых материалов.
В пищевой промышленности
Востребованность использования указанной добавки при изготовлении пищевых изделий поясняется следующими заслугами продукта:
- Вязкость камеди на уровне 5000 сПз или 3500 сПз в типовой смеси, позволяет ей исполнять роль отличного стабилизатора, помогая повышению вязкости и желирующих параметров продукции (очень актуально в мясной и молочной промышленности с целью намного продолжительного хранения изделий или увеличения их плотности).
- Способность прекрасно растворяться в водной массе и хорошая совместимость с остальными гидроколлоидами растительного происхождения (к примеру, камедью рожкового дерева, пектином или каррагинаном) дают возможность удачно применять вещество с целью улучшения консистенции продукции.
- При заморозке пригодится и это свойство добавки, как способность тормозить процессы образования кристаллов льда (очень актуально при изготовлении мороженного, йогуртов или остальной охлажденной кондитерской продукции).
- При помощи данного вещества можно существенно сделать лучше наружные характеристики кетчупов, приправ и салатов, а на самом деле для этой цели его добавляют и в напитки (сиропы или соки), сухие смеси для быстрого приготовления супов, рыбную консервацию и даже особое питание для питомцев проживающих в доме.
Во всяком случае, гуаровая камедь практически не усваивается кишечником и блокирует ощущение голода, одновременно понижая уровень холестерина и сочных жиров.
В буровой промышленности
Гуаровая камедь оказалась прекрасным «помощником» в организации нефтяных скважин, потому как способна уменьшить уход жидкости из бурового раствора и предать используемой в нем цементно-песчаной глине свойства суспензии.
В большинстве случаев этот изъян получается возместить путем использования гидроксипропильных производных вещества, потому что они обладают прекрасными критериями термостабильности.
Гуаровая камедь используется и в том случае, когда нужно увеличить кол-во добываемой нефти при помощи гидравлического разрыва пласта.
Под влиянием большого давления, в скважину подают расклинивающее вещество, на роль которого прекрасно подходит песок, заранее уплотненый упомянутым гуаром, либо раствором гидроксипропилгуара.
С его помощью получается расширять трещины в твёрдых породах для организации беспроблемного прохода газа или нефти.
Стоит сказать, что это не все еще возможности гуаровой камеди в мире буровой промышленности.
Из-за способности образовывать связи с боратом и ионами переходных металлов (Ti и Zr), нередко встречается ее желатинизация, а после завершения гидравлического разрыва, полученное гелеобразное вещество рушат и пытаются промыть, чтобы осталось совсем маленькое его кол-во.
Нужно сказать, что применение добавки Е 412 в буровой промышленности для добычи нефти — одно из основных современных направленностей использования установленного вещества.
В остальных областях
Не обращая внимания на большое распространение в пищевой и буровой промышленности, очень популярной, гуаровая камедь была и остается в некоторых остальных сферах человеческой жизнедеятельности.
Например, в медицинских целях это вещество активно задействуется при разработке препаратов для диабетиков, чтобы в конечном счете уменьшить скорость усвояемости сахара в кишечнике, а еще замедлить процесс всасывания остальных лекарств и различных добавок к пище.
Польза гуаровой камеди, также была обозначена при изготовлении продукции из текстиля и бумаги (а именно применяется для покрытия краской ковров и при тканевой печати), хотя в технике очень часто используются химически модифицированная камедь: к примеру, карбоксиметилгидроксипропилгуар или карбоксиметилгуар.
Если понадобится добавка Е412 может послужить и для создания взрывчатых веществ, хотя очень часто ее задействуют в косметических целях.
Разумеется, производственники элитной косметики нечасто прибегают к применению гуаровой камеди, но вот в бюджетном сегменте она очень и пользуется большим спросом.
При влиянии на волосы, указанная добавка прекрасно восстанавливает все повреждения, прибавляя шевелюре блеск и природную силу.
При большом желании гуаровую камедь можно включить и в бытовые косметические рецепты, однако если у вас нет навыка применения аналогичных средств, тогда предпочтение лучше отдать готовым кремам.
Влияние на человеческий организм
Мы привыкли очень осторожно относиться к любым добавкам к пище, что в большинстве случаев даже очень грамотное решение. Впрочем частое употребление пищевых продуктов с умеренным количеством гуаровой камеди не принесёт вреда здоровью, напротив, есть сведения о пользе Е 412.
В особенности она может:
- притуплять ощущение голода;
- уменьшать уровень холестерина в крови;
- увеличивать результативность процесса усвоения кальция;
- выводить из организма вредоносные бактерии и токсины;
- оказывать слабительное влияние (очень актуально при запорах).
Более того, особое внимание нужно уделить и вопросу потенциальной лекарственной совместимости (при приеме любых медицинских препаратов), иначе есть серьезный риск сложностей.
Говоря откровенно, не бойтесь гуаровой камеди, однако при ее употреблении лучше исполнять меры предосторожности и не злоупотреблять добавкой.