Как и где сохранять помидоры, почему нельзя сохранять томаты в холодильнике
Собирая великодушный урожай с дачного участка, мы пытаемся сберечь плоды нашего труда подольше. Касается это и урожая красной ягоды – томата. И все было бы ничего, когда есть приватный дом, однако, например, как сохранять помидоры в квартире, а если они опоздали созреть, то что сделать с зелеными томатами? В нашей публикации вы сможете найти ответы на данные вопросы.
Какие сорта подойдут для долгого хранения
Подбирая сорт помидоров, внимательно посмотрите на период его развития: есть раннеспелые, среднеспелые и поздние. Для хранения подойдут поздние сорта.
К поздним относятся ряд сортов и гибридов: Жираф, Новогодний, большие помидоры Лонг Кипер, F1, Лежебок и Шедевр, Хуторской и гибрид Хрустик.
Как правильно собирать урожай томатов для хранения
На то, сохраните ли вы помидоры свежими на зиму, оказывает влияние требование их сбора.
- Собирайте томаты для хранения до морозов (температура ночью не должна опустится ниже +8…+5 °С).
- Собирайте помидоры для хранения днем, когда сошла роса.
- Нужно взять только неповрежденные и плотные томаты.
- Рассортируете по размерам.
- Распределите по степени зрелости.
- Убирайте плодоножки с каждой ягоды, однако не вырывайте их. Так вы можете повредить сам плод. Если плодоножка не отсоединяется, оставьте ее на томате.
Какие условия необходимы для хранения помидоров
Помещение, где будут сберегаться помидоры, должно быть чистым, проветриваемым, темным. Помидоры на хранение кладут в 2-3 слоя в ящики после подготовительной сортировки.
Чтобы сберечь все полезные вещества в помидорах и не дать им испортиться, нужно віполнять режим температур. Для помидоров различной зрелости подойдут различные температуры: 1-2 °С – для спелых, 4-6 °С – для чуть покрасневших, а для зеленых – 8-12 °С. Максимально возможная температура не должна быть больше +18 °С.
Влажностью тоже не нужно пренебрегать: обеспечьте в помещении достаточный уровень влаги, однако не переувлажните его. Приходится ежедневно проводить осмотр закладки на хранение.
Как сохранять спелые помидоры
Квалифицированные агрономы всегда знали, как сберечь свежие помидоры намного дольше. Рекомендуют подготовить желатиновый не концентрированный раствор или нанести на плоды восковую прослойку. После подобных действий плоды сушат и отсылают на хранение. Говорят, что увеличить хранение можно, применив спирт/водку, 0,3%-ный раствор борной кислоты или светло-розовый раствор перманганата калия. Все это даст возможность стереть в пух и прах микробы на томатах.
Температура оказывает влияние на период хранения зрелых помидоров. Зрелые плоды томата можно хранить до полутора месяцев при температуре 1–3 °C без потери их качества.
Спелые помидоры можно сохранять в банковских учреждениях, засыпав плоды горчичным порошком или проведя «сухую стерилизацию» спиртом. Сохранять зрелые плоды можно в бумажных пакетах, картонных ящиках, пакетах из полиэтилена, холодильнике или в любом проветриваемом помещении.
Условия хранения зеленых помидоров
В народной практике есть множество возможностей того, как сохранять зеленые помидоры до развития. Для того чтобы все вышло, важно соблюдение температурных условий. Чтобы помидоры оставались зелеными подольше, температура должна быть в границах 10–12 °C при воздушной влажности – 80–85 %.
Для хранения подбирайте некрупные плоды зеленого, молочно-розового цвета. Кладем плоды в 2-3 слоя, «попками» верх. Сохранять можно в коробках из картона, пластиковых вентилируемых ящиках, на полках в подвальном помещении. Если храните помидоры в ящиках, то засыпьте плоды луковой шелухой и удерживайте температуру -2..+2 ?С – это продлит хранение.
Материалы, которые увеличивают хранение:
- сфагновый торф;
- опилки дерева;
- луковая шелуха;
- вазелин и парафин (наносить необходимо на каждый плод);
- бумага (заворачивать нужно каждый отдельный томат).
Рекомендации:
Оказывается есть хороший метод, как сохранять зеленые помидоры, чтобы они стали красными. Не надо никаких специализированных обработок или красок. Прибавьте в ящики чуть-чуть красных помидоров, сена, по желанию сделать быстрее процесс развития. Также подойдёт под эти цели и банан: спелые помидоры и спелый банан выделяют этен, который убыстряет созревание. Выносите дозревающие помидоры на свет – это ускорит «окрашивание» плодов.
Можно сохранять помидоры целым кустом. Вам необходимо до морозов здоровый куст с зелеными томатами повесить в помещении, где сухо, тепло и достаточно света. Подобное положение вверх тормашками обеспечит полезными элементами все плоды.
Если температура в помещении превосходит 30 °С, краснеют абсолютно не зрелые помидоры, их вкус будет кислым, хотя на вид это будет красный помидор. На помидоры плохо оказывает влияние пересушенный воздух и большая температура: плоды будут морщинистые с измененной структурой мякоти. А если при хранении помидоров будет сырой воздух и невысокая температура – томаты способны и совсем не покраснеть, будут формироваться заболевания, а плоды станут негодны к потреблению.
Исполняя столь несложные условия, будьте уверены, что помидоры сохранятся до 2,5 месяцев и длительнее.
Где намного лучше сохранять помидоры
Интересуясь вопросом, как сохранять помидоры, мы обязаны подумать и о том, где же их хранить. Место хранения особенно актуально для этой ягоды. Если Вы проживаете в приватизированном доме, то храните помидоры в погребе, гараже (если там достаточно влаги и нет веществ которые вредны для здоровья). В квартире большинство даже не могут представить себе, как же можно сберечь помидоры свежими на зиму. Для хранения подойдёт балкон или комната с ванной. В двоих вариантах нужно поддерживать постоянную влагу, обеспечить отсутствие света (на свету помидоры созревают быстрее) и умеренную температуру. И, разумеется, не забудьте иногда смотреть плоды на предмет повреждений или проявлений вероятных заболеваний.
Почему нельзя сохранять помидоры в холодильнике
- Храните только спелые ягоды.
- Разместите плоды в отделение для овощей.
- Можете свернуть каждый помидор в бумагу.
- Держать в холодильнике помидоры можно до 7 дней.
Если сохранять томаты более данного периода, то они потеряют собственные качества вкуса. Также мякоть начнет испытывать изменения в собственной структуре аж до того, что вы не сумеете помидоры принимать, и их понадобится выкинуть.
Что сделать, если помидоры начали гнить
Как бы вы не пытались сберечь свежие помидоры намного дольше, некоторые их них все таки могут портиться. Благодаря этому важно каждый день смотреть плоды. Самые популярные заболевания помидоров – это фитофтора и бактериальный рак. Первая вырисовывается в виде расплывчатых подкожных пятен, а вторая – поражает плодоножку. Пятнышки бурого цвета с белым ореолом по краешкам имеют черную кайму.
- Нагрейте воду до 60 °С.
- Опустите помидоры строго на 2 минуты.
- Просушите.
- Разложите в ином месте для хранения на газете или мешковине.
Теперь вопрос, как сохранять помидоры дома или как сохранять помидоры в холодильнике, чтобы они оставались свежими на зиму, не поставит вас в тупик. Пользуйтесь проверенными способами, как длительнее сберечь помидоры, и пускай эта ягода радует вас собственным вкусом и ароматом.