Как подготовить соус Бешамель для лазаньи — рецепт с фото.
Мягкий, с выраженным вкусом мускатного ореха, Бешамель, как и Болоньезе, подойдёт ко всей пасте, а не только к лазанье.
Готовить его просто. Однако не у всех сразу выходит получить одинаковый соус, без комков. Маленькие секреты смогут помочь вам подготовить его без больших проблем.
Приготовление соуса Бешамель с детальными пошаговыми фотографиями:
Компоненты для соуса:
• мука — 80 грамм
• масло сливочное — 80 грамм
• молоко — 1 литр
• соль очень маленькая
• перец свежесмолотый
• орех мускатный молотый
• перец ароматный горошком — 3
• гвоздика — 1
• орегано сухое — щепотка
• лавровый лист — 1
Для получения пряного вкуса я в первую очередь кипячу молоко с лавровым листом, перцем горошком, орегано и гвоздикой. domisad.org
Достаточно, чтобы молоко закипело и немного (минут 20-30) настоялось.
Чтобы у соуса не было сырого привкуса из-за муки, я ее слегка обжариваю. Но лишь немножко, до чуть цвета золота. Пережаренная даст горечь. Кладу муку в кастрюлю
и при непрерывном перемешивании поджариваю.
Потом добавляю половину масла. Масло лучше заранее растворить, к примеру, в СВЧ печи.
Так как кастрюля горячая, масло пузырится.
Муку необходимо смешивать быстро и тщательно. Пока вы не научились быстро-быстро мешать муку с маслом, рекомендую снять кастрюлю с огня и затем добавить масло, так есть шанс, что ничего не сгорит, пока вы будете расправляться с мукой и маслом.
Вмешивайте муку постепенно. Когда вся мука будет перемешана, она станет одним комком. Это хорошо.
Теперь вливаю молоко через ситечко, чтобы в соус не попали пряности. Небольшими дозами.
И довольно тщательно мешаю. В первую очередь это будет не просто, но с добавкой молока, мука все будет больше растворяться и трансформироваться в жидкий соус. Главное не торопиться, довольно тщательно мешать и лить молоко небольшими дозами.
После того, как все молоко влила и отлично перемешала, ставлю кастрюлю на небольшой огонь, чтобы соус проварился минут 20.
Потом кладу оставшееся масло.
Добавляю соль, орех мускатный и свежесмолотый перец.
Пробую на вкус и, если чего-то не хватает, корректирую. Перемешиваю, закрываю крышкой кастрюлю и даю постоять минут 30.
Если вам кажется, что соус вышел жидким, то нужно иметь в виду, что после того как остынет он будет гуще.
Если всё таки комков вам избежать не получилось, пропустите соус через сито, растирая эти самые комки.
Его, как и Болоньезе, можно законсервировать, если сварили больше, чем можете применить.
Горшки с цветами собственными руками (декупаж) – мастер-класс с фото.
Как выполнить тесто для лазаньи самой — рецепт с фото.
Вкусные и хорошие рецепты для мультипечи + добавляем собственные.
Как выполнить стенной раздвижной шкаф собственными руками, чертежи.
Овощное рагу с кабачками, баклажанами и грибами — рецепт с фото.
Мраморная творожная запеканочка в мультиварке — рецепт с пошаговыми фото.
Кабачковая запеканочка с сыром из свежих кабачков — рецепт с фото.
Салат оливье традиционный с мясом — рецепт с пошаговыми фото.
Тортик из полимерной глины — мастер-класс с пошаговыми фотографиями.
Декупаж пластиковой брызгалки ( пульверизатора ) для цветов «Мой сад».
Не забудьте читать комментарии! Там тоже можно получить массу полезной информации. А еще, добавьте собственные, существует возможность закрепить фото или картинку.