Варенье из апельсинов с кожурой как приготовить в дома, рецепт с фото

Варенье из апельсинов с кожурой дома

Апельсиновое варенье ежегодно становится все актуальнее. Когда-то оно считали практически новинкой, а в настоящий момент надежно вошло в наш рацион к этому всему к обыкновенным видам этого лакомства. И абсолютно не напрасно. Это светлое и сладкое чудо того стоит, чтобы его подготовить. А кожура сделает его максимально сочным ценными витаминами и минеральными веществами.

Польза апельсинового варенья

Этот продукт не только имеет отменный вкус и запах, но и обладает многими хорошими свойствами:

• высокое содержание витаминов активизирует защитные силы организма, оказывает жаропонижающее действие;
• роскошный витаминно-минеральный состав хорошо оказывает влияние на работу разных систем организма: нервной, сердечно-сосудистой, эндокринной;
• имеющиеся в цедре масла на эфирной основе являются хорошей профилактической мерой заболеваний ротовой полости;
• делает лучше процессы обмена в организме, чем помогает не допустить развитие атеросклероза, стенокардии, инфаркта миокарда;
• хорошо действует на работу печени, помогает в уменьшении уровня холестерина;
• содействует освобождению организма от шлаков и токсинов.

Пищевая ценность продукта

В 100 г апельсинового варенья содержатся:

• белки — 2,6 г;
• жиры — 0,5 г;
• углеводы — 70 г.

Питательность — 245 ккал на 100 г.

• органические кислоты — 1,3 г;
• пищевые волокна — 2,2 г;
• моно- и дисахариды — 8,1 г;
• зола — 0,5 г;
• вода — 86,8 г.

Витамины:

• бета-каротин — 0,05 мг;
• ретинол — 8 мг;
• тиамин — 0,04 мг;
• рибофлавин — 0,3 мг;
• пиридоксин — 0,06 мг;
• фолиевая кислота — 5 мкг;
• аскорбиновая кислота — 60 мг;
• витамин Е — 0,2 мг;
• никотиновая кислота — 0,5 мг.

Минеральные вещества:

• калий (K) — 197 мг;
• медь (Cu) — 67 мг;
• кальций (Ca) — 34 мг;
• натрий (Na) — 13 мг;
• магний (Mg) — 13 мг;
• сера (S) — 9 мг;
• хлор (Cl) — 3 мг;
• марганец (Mn) — 0,03 мг;
• железо (Fe) — 0,3 мг;
• фтор (F) — 17 мкг;
• йод (I) — 2 мкг;
• кобальт (Co) — 1 мкг.

Рецепт традиционного варенья из апельсина с кожурой

Компоненты:

• очищенные апельсины — 3 кг;
• сахар — от 500 г до трех килограмм;
• специи: 2–3 звёздочки бадьяна, 4–5 бутонов гвоздики, 5–6 горошков душистого перца, 10–15 горошков чёрного перца;
• цедра пары апельсинов;
• горсть миндаля или других орехов.

По-шаговый рецепт:

1. Тщательно промыть апельсины, разрезать каждый на 4 части и снять кожуру.
   
2. Из 2-ух неочищенных плодов овощечисткой снять цедру, пытаясь, чтобы на ней не было белой части. Цедру нашинковать тонкой соломкой.
   
3. Резать апельсины на кусочки средних размеров, убрать все косточки.
   
4. Перемешать апельсиновые кусочки с цедрой, поместить в кастрюлю, добавить сахар и специи. Чем будет больше сахара, тем гуще выйдет варенье. Для консервирования продолжительного хранения нужно выполнять пропорцию 1:1.
   
5. Когда плоды отлично пустят сок (приблизительно через 1,5–2 часа), бережно перемешать их ложкой из дерева и на небольшом огне, чуть перемешивая, потом доводить до кипения.
   
6. Прокипятив варенье пару минут, оставить настаиваться на 10–12 часов.
7. Орехи на ночь залить холодной водичкой, по утру вымыть и прибавить в варенье.
   
8. Опять кипятить его 2 минуты, бережно перемешивая, чтобы не повредить апельсиновые дольки, и опять оставить на 10–12 часов.
9. Проварить 3-ий раз, однако уже 5–7 минут, по прошествии этого времени чистой ложкой удалить все специи.
   
10. Не выключая огонь, пролить варенье по заранее простерилизованным банкам под самый верх.
    
11. Плотно завинтить банки крышками или закатать. Поставить остывать в перевернутом виде (вверх дном).
    
12. Если применялось мало сахара, сохранять в холодильнике. Если по соотношению 1:1 с апельсинами — то при температуре 20 градусов.

Примечания:

• для поклонников жидкого варенья можно проварить его всего 1 раз в течение 7–8 минут;
• если апельсиновым вареньем будут лакомиться дети, приправы лучше не добавлять;
• оставшуюся апельсиновую кожуру можно пустить на цукаты;
• орехи — только по вашему желанию.

Видео: апельсиновое варенье

Рецепты апельсинового варенья с другими фруктами

Апельсины очень хорошо комбинируют с остальными фруктами. Аналогичным образом, объединив в продукте несколько элементов, можно получить настоящий коктейль из фруктов, насыщенный максимумом полезных веществ. Необходимо рассмотреть несколько рецептов апельсинового варенья: с яблоками, лимонами, бананами и персиками.

С яблоками

Компоненты:

• апельсин — 1 шт.;
• яблоки твёрдых сортов — 1 кг;
• сахар — 0,5 кг.

По-шаговый рецепт:

1. Тщательно вымыть яблоки, почистить от кожуры, вырезать семена.
   
2. Резать яблоки кусочками размером около 1 см.
   
3. Вымытый апельсин нарезать средними кусочками, убрать все косточки.
   
4. Пропустить при помощи мясорубки апельсин наряду с кожурой.
   
5. Объединить фрукты вместе, добавить сахар, бережно перемешать.
   
6. Кипятить на маленьком огне приблизительно 50 минут, перемешивая ложкой из дерева. В результате сироп должен загустеть, а яблоки — приобрести светопроницаемость.
   
7. После того как остынет сохранять готовое варенье в холодильнике.

Видео: яблочно-апельсинового варенья

С лимонами

Компоненты:

• лимоны — 5 шт.;
• большой апельсин — 1 шт.;
• сахар — 1 кг.

По-шаговый рецепт:

1. Плоды тщательно промыть, нарезать на кусочки, удалить все косточки.
2. Пропустить их при помощи мясорубки или блендер наряду с кожурой.
   
3. Выложить их в кастрюлю, рассыпать сахар.
4. Поставить на небольшой огонь, потом доводить до кипения и проварить около 15 минут на небольшом огне, иногда перемешивая.
   
5. Выключить огонь и дать настояться 30–60 минут.
6. Опять проварить 15 минут, если необходимо — добавить еще сахар.
7. Готовое лакомство в горячем виде пролить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышками.
   
8. Оставить в перевёрнутом виде, пока банки абсолютно никак не остынут, сохранять при температуре 20 градусов.

Видео: варенье из лимона и апельсина

С бананами

Компоненты:

• апельсин — 500 г (2 шт.);
• банан — 500 г (3 шт.);
• сахар — 500 г.

По-шаговый рецепт:

1. Тщательно промыть бананы и апельсины,
2. С апельсинов снять цедру очень маленькой тёркой.
3. Почистить бананы, резать их маленькими кружочками.
4. Апельсины почистить, резать маленькими кубиками, косточки удалить.
5. Нарезанные фрукты положить в кастрюлю, добавить сахар, перемешать.
6. Потом доводить до кипения и кипятить на маленьком огне около 45 минут, иногда перемешивая.
7. В горячем виде пролить по стерилизованным банкам, закатать или накрыть капроновыми крышками.
8. Варенье под капроновыми крышками после того как остынет сохранять в холодильнике.

С персиками

Компоненты:

• спелые персики — 600 г;
• большой апельсин — 1 шт.;
• сахар — 600 г.

По-шаговый рецепт:

1. Все фрукты отлично промыть, очень маленькой тёркой снять цедру с апельсина, потом его очистить, резать средними кусочками, удалить косточки.
2. Персики окунуть в кипяток на 30 секунд, а потом сразу в холодную воду. Надрезать шкурку и снять её, косточки удалить, плоды нарезать на средние кусочки.
3. Апельсин, персики и цедру положить в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать и оставить на 1 час.
4. Поместить кастрюлю на небольшой огонь, потом доводить до кипения и варить около 30 минут на небольшом огне, иногда перемешивая.
5. Готовый продукт в горячем виде пролить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышками.
6. Оставить в перевёрнутом виде, пока банки абсолютно никак не остынут, сохранять в прохладном месте.

Варианты подачи лакомства

Варенье из апельсинов отлично подходит к любому столу. В длительные вечера зимой с ним просто идеально выпить чашку чая. А летним жарким днём оно очень хорошо в виде добавки к мороженому. Апельсиновым вареньем можно красиво оформить пирожные или торт, оно необычайно вкусно с блинами, оладьями или творожной запеканкой.