Анис звёздчатый: описание и характерности использования
Кроме классических специй и пряностей, используемых в ежедневном приготовлении пищи, анис звёздчатый, второе наименование — бадьян настоящий, пока считается экзотической вкусовой добавкой.
Заметка посвящена описанию растения и его использованию в кулинарии, домашних лекарственных рецептах.
Описание и характеристика растения
Бадьян настоящий, или анис звёздчатый — тропическое вечнозелёное дерево или куст, семейства Лимонниковых, состоит в близком родстве с анисом обычным. Цветёт пурпурными, светло-жёлтыми, зелёными цветами, после этого появляются плоды-коробочки с семенами в форме звезды с равноразмерными лучами.
В процессе развития кожура соплодий приобретает насыщенно-коричневый цвет и приобретает жёсткую структуру. В лучевом отростке соплодия находится вытянутое по длине, бежевое семя. Ареалом произрастания в естественной обстановке являются территории Японии и юго-востока Китая. На данное время, растение активно культивируют в Индии, Камбодже, Вьетнаме, Южной Корее, на Ямайке и Филиппинах. В страны сегодняшней Европы и России бадьян доставили в шестанадцатом веке.
Характеристика растения:
- обладает более характерным запахом, чем анис обычный;
- вкус — сладкий с нотами лёгкой горечи;
- способ размножения — семенной;
- плоды появляются на пятый год жизни растения;
- при созревании, соплодия меняют цвет с зелёного на насыщенно-коричневый.
Хорошие свойства аниса
Хорошее воздействие бадьяна на человеческий организм вызвано содержанием в нём витаминов группы В, аскорбиновой кислоты, витаминов РР, А. Пряное растение богато сахарами, маслами на эфирной основе, микро- и макроэлементами.
К хорошим свойствам растения относят следующие действия:
- отхаркивающее;
- противогельминтное;
- противовоспалительное;
- улучшающее перистальтику ЖКТ;
- уменьшает метеоризм;
- стабилизирует уровень сахара в крови;
- оказывает хорошее воздействие на женское здоровье, нормализует лактацию, делает легче течение менопаузы.
Использование бадьяна
Из-за наличия уникальных природных соединений, присутствующих во всех частях «звёздочного» растения, оно популярно в качестве оздоровительного сырья не только в промышленных фармацевтических препаратах, но также и в домашних оздоровительных формах.
В альтернативной медицине
Самыми примитивными и популярными лекарствами, подготовленными дома являются настойки на водной и спиртовой основах, разные чаи.
Водный настой
Такая оздоровительная форма используется в таких проблемах со здоровьем, как:
- нарушение в работе желчного пузыря и печени;
- сбой в моторике кишечника;
- метеоризме;
- пищевых отравлениях;
- отсутствии аппетита.
Настой на воде принимают не курсами, а разово — в течении 24 часов (до исчезновения болезненной симптоматики).
Компоненты:
- семена звёздочного аниса — 1 ч. л.;
- крутой кипяток — 0,35 л.
Как подготовить:
- В термос, заранее обдав его внутри кипятком, всыпают семена бадьяна, перемолотые до порошкообразного состояния.
- Залить необходимым количеством горячей воды, плотно закрыть крышку и настаивать 1 час.
- Произвести фильтрацию раствора через двойной слой марли.
- Принимать следует трижды в день за 30 мин. до еды. Доза разового употребления — треть стакана.
Спиртовая настойка
Настойка бадьяна на основе спирта или спиртосодержащих продуктов обладает выраженным лечебным эффектом при заболеваниях дыхательных путей, бронхите и ангине.
Элементы:
- растёртые до порошкообразного состояния семена — 10 г;
- водка традиционная (без вкусовых и ароматических добавок), самогон, крепостью 40° — 0,1 л.
Этап готовки:
- В посуду засыпают порошок из семян и заливают слегка нагретым раствором на спирту.
- Закрывают ёмкость плотно притёртой пробкой и пару раз встряхивают.
- Тару помещают на 20 дней в тёплое, сухое и затемнённое помещение и делают встряхивание содержимого каждые 3 дня без нарушение герметичности.
- Через указанный выше срок, настой процеживают через 4-ре слоя марли.
Способ приёма — 1 ч. л. спиртового настоя перемешивают с 1 ч. л. мёда и употребляют три раза в день между едой. Курс составляет 7–14 дней.
Глистогонный препарат
Такое врачебное средство употребляют в случае заражения острицами.
Состав:
- порошок семян аниса звёздчатого — 1 ст. л. (с горкой);
- кипяток крутой — 0,25 л.
Важные этапы приготовления:
- В прогретый термос помещают порошок и заливают бурлящей водой, закрывают крышкой и встряхивают термос пару раз (как шейкер).
- Время приготовления оздоровительного напитка — до полного остывания содержимого термоса.
Курс приёма — 14 дней. По утру и вечерам на голодный желудок.
В кулинарии
В странах Европы, плоды «звёздочкой» вызывают ассоциации с вкусовой добавкой к сладостям и сдобной выпечке, в разных домашних консервациях, особенно — в джемах и повидле.
В косметологии
Использование пряного растения в косметологии, в виде отваров и паст, в уходовых процедурах за волосами и кожей даёт заметный положительный результат, благодаря гидрохинону, который обладает качествами быстрого восстановления.
Впрочем, его относят к небезопасным в использовании. Полностью запрещают использовать средства, в их состав входит опасный элемент, для восстановления цвета лица и волос, тем более летом.
Потенциальный вред и противопоказания
Ключевыми противопоказаниями к потреблению специи в пищу, в оздоровительных и косметических целях являются проявления аллергии или другие иммунные нарушение. Кроме этого, семена и прочие части растения как правило вызывают:
- ожоги слизистых и покровов кожи;
- тошноту, рвоту, чрезмерную активность перистальтики кишечника;
- увеличение давления артерий;
- одышку, учащённое сердцебиение;
- запрещён к потреблению в случае ЭКО, при угрозе выкидыша.
Очень часто на витринах магазинов появляются экзотичные специи и приправы, которые пока не знакомы обывателям. Впрочем, не бойтесь ставить опыты с новыми предпочтениями и запахами, которые могут в большой мере обогатить и изменить каждодневный рацион питания. Бадьян настоящий — специя, которая не оставит никого безразличным.