Как сварить варенье из долек мандаринов и корочек два превосходных рецепта незабываемого лакомства

Как подготовить мандариновое варенье: пошаговые рецепты с фото

Это не является секретом, что мандарины очень часто употребляют собственно в свежем виде. Но большинство домохозяек научились готовить из подобных цитрусовых сочное варенье. Оно выходит не только вкусным и ароматным, а так же и полезным для взрослых и детей. Интересно, что для приготовления варенья можно применять не только саму мякоть фрукта, но и его корочку. Рекомендуем познакомиться с рецептами приготовления такого оригинального лакомства.

Варенье из мандаринов дольками

Заниматься приготовлением мандаринового варенья намного лучше в сезон, когда такие фрукты реализовываются в каждом магазине по дешевке.

Инвентарь кухни

Для работы вам понадобится:

широкая кастрюля или сотейник;
лопатка или ложка.

Перечень компонентов

Все, что понадоится:

мандарины — 6 кг;
сахар — 1,8 кг.

Выбор мандаринов

Для приготовления такого варенья подойдут фактически любые мандарины. На размер смотреть не надо, можно, наоборот, приобретать очень маленькие цитрусовые, они, в основном, и по стоимости доступнее. Основное, чтобы фрукты были свежими и сочными, ведь собственно от этого зависит вкус варенья и срок, за который оно будет сберегаться.

И все же существует несколько свойств, на которые необходимо смотреть:

Абхазские и грузинские цитрусовые нередко имеют кислый привкус, зато в их составе в большинстве случаев мало химикатов. При приобретении лучше всего подбирать те фрукты, которые покрыты коркой светло-оранжевого цвета.
Можно тоже приобретать мандарины из Турции. Они светло-оранжевого цвета, очень часто чуть-чуть кислые, зато в середине фактически нет косточек.
Испанские мандарины выделяются приятным сладким вкусом. Корочка всегда легко чистится.

Видео: как подобрать мандарины

По-шаговый рецепт приготовления

Для начала необходимо почистить мандарины от корочек.
Потом следует поделить любой из них на 3-4 части и положить в кастрюлю. Ёмкость рекомендуется выбирать более широкую, чтобы жидкость быстрее выпаривалась.

Нужно менять нагревание и остужение варенья 3-4 раза (можно и 5). Аналогичным образом, готовое лакомство станет иметь привлекательный цвет и структуру, а вкус у продукта будет очень близким ко вкусу свежих мандаринов. Также в процессе отстаивания и охлаждения мандаринового варенья будет понемногу испаряться жидкость, что тоже отлично проявится на его консистенции.

В результате последнего проваривания, которое продолжается не больше 5-7 минут, жидкость должна фактически полностью выкипеть, чтобы варенье из мандаринов вышло густым и вязким.

Такой продукт можно разложить по банкам и закручивать для продолжительного хранения. Он прекрасно подойдет как для потребления в явном виде, так же и для применения в качестве начинки для многообразной выпечки.

Варенье из мандариновых корочек

Не все знают, что принимать в пищу возможно не только мякоть мандаринов, но и корочки. Главное — правильно их подготовить. Например, очень вкусным считается варенье из мандариновой кожуры.

Инвентарь кухни

Что вам понадоится:

кастрюля или сотейник;
дуршлаг;
лопатка или ложка.

Перечень компонентов

Продукты все доступные:

корочки мандаринов;
мандарины — 1-2 шт. (можно заменить мандариновым или апельсиновым соком);
сахар — 2 стакана;
вода — 1 литр.

По-шаговый рецепт приготовления

Кожуру необходимо очень тщательно вымыть, после этого размельчить ручным способом либо с помощью ножа. Кусочки обязаны быть не большие, но и не очень очень маленькие.
Потом корочки следует залить холодной водичкой поэтому, чтобы жидкость полностью их покрыла, и оставить их вымачиваться на 24 часа. При этом важно иногда менять воду на новую, сливая предыдущую (3-4 раза за день).
Дальше воду следует слить, еще раз вымыть корочки и переложить их в кастрюлю, где будет вариться варенье. Вода должна полностью покрывать мандариновые корочки.

Теперь можно заняться приготовлением сиропа. Для этого необходимо влить в сотейник воду и добавить к ней два стакана сахара. На сильном огне следует довести сироп до кипения, чтобы сахар полностью растворился.

Некоторые домохозяйки предпочитают пастообразную консистенцию варенья, благодаря этому можно готовый продукт размельчить с помощью блендера. Выйдет воздушная масса, которая прекрасно подойдет для применения ее в качестве начинки для выпечки.

Но подобную массу, прежде чем закатывать в баночки, следует еще раз проварить приблизительно 5 минут. Варенье выходит очень ароматным и вкусным. При этом оно абсолютно не горчит, потому как корочки были заранее отлично вымочены.

Что можно дополнить для вкуса и аромата

Для того чтобы сделать качества вкуса и запах мандаринового варенья еще более насыщенными, можно дополнить к нему корицу, гвоздику, бадьян. Все это следует поместить в сироп, потом доводить до кипения и снять с плиты.

Также почасту применяют ванильные палочки, которые тоже необходимо проварить пару минут, либо заменяют их ванильным сахаром. Добавление сока лимона либо цедры тоже прекрасно оттеняет вкус лакомства.

С чем подавать варенье к столу

Подавать готовое варенье можно с оладьями, творогом либо просто пить с ним чай. Оно очень вкусное и не менее полезное, благодаря этому наверное станет хорошим добавлением как праздничного, так же и для ежедневного стола. Отлично комбинируется эта сладость со свежим творогом, сырниками, запеканками, манником и блинами.

Как видно, подготовить варенье из мандаринов совсем легко, с этой задачей управится даже начинающая домохозяйка. Нужно только следовать советам, приведенным в публикации. Приятным бонусом считается тот момент, что готовить возможно не только саму мякоть фрукта, но и его корочку. Напомним, что блюдо выходит на самом деле очень вкусным и ароматным.